Courgettepureesoep kan dagelijks als lunch worden gebruikt, omdat het gerecht een zeer delicate smaak heeft en een minimum aan calorieën bevat. Tegelijkertijd is het recept gemakkelijk te bereiden en wordt het als een redelijk budgetoptie beschouwd.
Het is nodig
- –Kippenbouillon (700 ml);
- - magere room (170 ml);
- - olijfolie (4 g);
- - knoflook naar smaak;
- – Verse ui;
- –Jonge wortelen (1 st.);
- –Jonge aardappelen (1 st.);
- –Jonge courgette (1 st.);
- -Zout en peper naar smaak;
- –Wit brood (20 g).
instructies:
Stap 1
Alle groenten moeten eerst goed worden gewassen, externe verontreinigingen verwijderen en met een scherp mes afpellen. Pel de ui en knoflook en hak ze vervolgens in willekeurige vorm. Breng het ui- en knoflookmengsel over in een diepe koekenpan met olijfolie en kook ongeveer 5-8 minuten, al roerend met een houten spatel.
Stap 2
Neem vervolgens de courgettes, aardappelen en wortelen. Snijd in kleine stukjes en doe in een koekenpan met uien en knoflook. Laat nog 10 minuten sudderen. De bereidheid van groenten wordt bepaald door hun gouden kleur en zachtheid.
Stap 3
Doe de groenten in een aparte pan, die je eerder op de kookplaat hebt gezet. Voeg kippenbouillon toe aan groenten, meng goed. Laat even koken tot de groenten zacht zijn. Giet vervolgens de overtollige bouillon uit de pot. Gebruik een blender om alle groenten tot puree te hakken.
Stap 4
Verwarm de room in een aparte kom tot hij heet is. Giet direct daarna de room bij de groentepuree en kook een keer. Roer de resulterende pureesoep nogmaals goed door, breng op smaak met peper en zout.
Stap 5
Snijd wit brood in kleine stukjes, bak in een pan. Giet de pompoensoep in diepe kommen en serveer met croutons.
