Ondanks de eenvoud van bereiding, heeft deze snack een voortreffelijke smaak en voordelen voor het lichaam dankzij het gehalte aan een grote hoeveelheid vitamines, antioxidanten en andere heilzame micro-elementen. U kunt de pittigheid van het gerecht naar eigen inzicht aanpassen.
Het is nodig
- - 3 middelgrote aubergines;
- - 1 middelgrote wortel;
- - 1 ui;
- - 6-7 tomaten;
- - 2-6 teentjes knoflook (naar smaak);
- - hete peper (naar smaak);
- - 1 theelepel azijn;
- - 1-2 theelepels Sahara;
- - zout (naar smaak);
- - gemalen zwart en/of piment (naar smaak);
- - alle groenten naar keuze (basilicum, dille, peterselie, koriander, enz.);
- - 2 eetlepels. ongeraffineerde zonnebloemolie
instructies:
Stap 1
Aubergines wassen, uit laten lekken, steel afsnijden. Snijd ze elk doormidden en doe ze in een kom met gezouten water van de juiste grootte (¼ theelepel per liter) om overtollige bitterheid te verwijderen.
Stap 2
Was en droog de tomaten. Pel de knoflook. Snijd elke tomaat doormidden. Wrijf op een fijne rasp zodat de huid in je hand blijft. Rasp ook de knoflook samen met de tomaten.
Stap 3
Was hete pepers, snij de steel af en verwijder de zaadjes (de zaadjes zijn het pittigst). Snijd in kleine stukjes en voeg toe aan de knoflook en tomaten. Breng op smaak met zout, peper, azijn en suiker. Roer goed en zet in de koelkast.
Stap 4
Haal de aubergine uit het water, knijp hem lichtjes uit, droog hem af met een servet. Als het mogelijk is om aubergines te grillen, heeft deze optie de voorkeur - gebruik deze. Als je in een stadsappartement bent, leg het dan op een met bakpapier beklede bakplaat en plaats het in een voorverwarmde oven. Bak op ongeveer 200°C tot ze gaar zijn (25-40 minuten).
Stap 5
Schil wortelen en uien. Rasp wortelen of snij in veren met een mes - het zal mooier zijn. Snijd de ui naar believen. Giet de olie in de pan, leg de bereide groenten en bewaar tot ze gaar zijn (d.w.z. bakken op de laagste temperatuur). Was de greens, laat uitlekken, hak ze fijn en voeg ze helemaal aan het einde toe aan de groenten, roer en zet het vuur uit. Laat 5 minuten staan.
Stap 6
Snijd de afgewerkte aubergines naar eigen goeddunken - in ringen, stukjes, enz. Je kunt de huid ook verwijderen. Plaats met groenten, voeg adjika toe en roer. Doe over in een pot, sluit het deksel goed en laat afkoelen op tafel, zet dan in de koelkast.
