Een salade genaamd Harbin is gebruikelijk in de provincie Heilongjiang in China. Harbin is de centrale stad van deze provincie. De salade is makkelijk te bereiden, en daardoor ook makkelijk zelf te maken.
Hoofdingrediënten
Khabrinsky-salade kan niet worden bereid zonder twee hoofdcomponenten: funchose en sojasaus. Funchoza - glaszetmeelnoedels. Het is niet alleen gebruikelijk in China, maar ook in andere Aziatische keukens. Tegenwoordig is het overal verkrijgbaar, maar let op de samenstelling ervan: de noedels moeten worden gemaakt van bonen of aardappelen. Noedels gemaakt van maizena worden als ondermaats beschouwd en zijn niet eetbaar.
Sojasaus is ook erg belangrijk in dit gerecht. In salades wordt het gebruikt als dressing. Opgemerkt moet worden dat een kwaliteitssaus wordt gemaakt van sojabonen met toevoeging van tarwekorrels. Vaak bevat de bereide saus ook zout. Het is beter om de voorkeur te geven aan een product zonder toegevoegde suikers en smaakstoffen.
Een ander belangrijk ingrediënt zijn houtachtige paddenstoelen. Ze zijn in China ook bekend als mu er. In de uitverkoop zijn ze te vinden in gedroogde gecomprimeerde vorm. Je kunt andere gedroogde paddenstoelen in het recept gebruiken.
Tofu is een product gemaakt van sojabonen. Lommerrijke tofu is misschien alleen in China te vinden. Het kan worden vervangen door soja-asperges. Een ander alternatief is om een omelet met één ei te bakken, te koelen, op te rollen en in dunne plakjes te snijden.
Voor een salade voor 4 porties heb je nodig:
- funchose (glasnoedels) - 500 g;
- houtige paddenstoelen (gedroogd) - 150 g;
- bladtofu (of soja-asperges) - 200 g;
- ei - 1 stuk;
- komkommer - 2 stuks;
- wortelen - 1 st.;
- witte kool - 300 g;
- kipfilet - 300 g;
- sojasaus - 2-3 el. lepels;
- sesamolie - 2 el. lepels;
- rode paprika - 1 st.;
- sesamzaadjes - 1 eetl. lepel (voor decoratie);
- bruine suiker - 1 theelepel;
- citroensap - 0,5 theelepel.
Kook methode
Giet een glas kokend water over de champignons. Na 5 minuten zullen ze opzwellen en in volume toenemen. Breng water aan de kook in een grote pan. Dip daar de noedels in. Afhankelijk van het aantal porties - een half of een heel pakket. Giet na vijf minuten het water af, voeg sojasaus en sesamolie toe.
Hak vervolgens de groenten fijn: een grote of twee middelgrote komkommers, hak een halve kleine kool. In plaats van de gebruikelijke witte kool kun je ook de Pekingkool gebruiken. Optioneel kunt u een wortel toevoegen, geraspt in grote reepjes. Meng groenten met noedels en tofu.
Snijd de kipfilet in dunne reepjes. Giet plantaardige olie, bij voorkeur sesamolie, in een diepe koekenpan. Breng het aan de kook. Voeg wat rode paprika toe. Bak de kip goudbruin. Verwijder hete peper. Voeg een eetlepel sojasaus toe aan de pan. Leg het vlees of de kip op het groente-, noedel- en tofumengsel. Versier de afgewerkte salade met sesamzaadjes. Voeg naar smaak een beetje citroensap en bruine suiker toe. Koel de salade 30-60 minuten en serveer.
