Deze salade is erg populair in de Provence, een regio die grenst aan Italië. Vooral de invloed van de mediterrane keuken is hier merkbaar. De verse ingrediënten van de salade zorgen voor een geweldige combinatie van smaken, terwijl de olijfolie en wijnazijn in de saus alle gerechten zachter maken en extra pit geven.
Het is nodig
- - 200 gram komkommers,
- - 2 eieren,
- - 4 verse artisjokken (optioneel)
- - 1 citroen,
- - 150 gram radijs,
- - 2 groene paprika's,
- - 2 rode tomaten,
- - 2 uien,
- - 50 gram bleekselderij,
- - verschillende soorten alat (sla, lollo rosso),
- - 1 teentje knoflook,
- - 150 gram tonijn uit blik (in olijfolie),
- - 8 ansjovis (in olijfolie),
- - 16 olijven,
- - 1 takje basilicum,
- - 50 ml wijnazijn,
- -150 ml olijfolie
- - gemalen zwarte peper naar smaak,
- - zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Schil de komkommers, snijd ze in plakjes, zout een beetje, leg ze op papieren servetten (zodat de vloeistof wordt opgenomen).
Stap 2
Kook twee eieren gedurende 10 minuten, koel af. Snijd elk ei in vieren en zet apart.
Stap 3
Snijd de radijs in dunne plakjes.
Stap 4
Spoel twee groene paprika's, verwijder de zaadjes. Snijd de paprika in dunne reepjes, zet apart.
Stap 5
Verwijder de kern van de artisjokken, snijd de harde delen van de bladeren af, laat alleen de bodem over, die in dunne plakjes wordt gesneden. Snijd de citroen doormidden en pers het sap op de artisjokken.
Stap 6
Spoel de slablaadjes, snijd ze in middelgrote stukken. Snijd de tomaten in willekeurige stukjes. Snijd de uien in dunne plakjes. Snijd de bleekselderij in reepjes.
Stap 7
Wrijf de slakom in met een teentje knoflook.
Stap 8
Doe de helft van de sla, tomaten, komkommers, artisjokken, paprika's en uien in een slakom. Voeg dan een half blikje tonijn en een halve bleekselderij toe. Herhaal lagen. Versier de salade met eieren.
Stap 9
Snijd de ansjovisfilets doormidden en wikkel de frambozen. Leg de ansjovis op de salade.
Stap 10
Voor de saus.
Scheid de verse basilicumblaadjes van het takje en hak ze fijn.
Stap 11
Klop de wijnazijn en olijfolie in een kopje los (voeg eventueel wat zout toe). Voeg basilicum en gemalen peper toe, roer. Schenk de saus voor het serveren over de salade.
