Kutia wordt beschouwd als een van de belangrijkste gerechten die met Kerstmis worden geserveerd. Met haar begint het avondeten en eindigt het ermee. Elk gezinslid, inclusief dieren, moet kutya proeven om het volgende jaar succesvol, rijk, vruchtbaar en gelukkig te zijn.
Echte kutia wordt gemaakt van graanpap, waaraan maanzaad of maanmelk en honing worden toegevoegd. Het graan wordt noodzakelijkerwijs geplet in een vijzel. Dit wordt gedaan om de schil te scheiden. Traditioneel wordt bij de bereiding van een kerstmaaltijd de keuze uit tarwe, parelgort of gerst genomen. Serveer kutya met honing op tafel.
Wat symboliseren de ingrediënten in het vakantiegerecht?
Graan staat voor onsterfelijkheid en vruchtbaarheid.
Honing - plezier en welzijn.
Poppy - rijkdom en vruchtbaarheid.
Hoe smakelijker en bevredigender kerstkutia wordt bereid, hoe succesvoller het volgende jaar zal zijn.
Kutya koken: traditionele kookfuncties
Voor de vervaardiging van kutya namen ze geraffineerde granen en kookten ze enkele uren. In de dorpen kwijnde deze feestelijke pap weg in de oven tot de korrels zacht en licht werden. In de omstandigheden van het moderne leven kunt u de oven gebruiken. Het is de moeite waard om te overwegen dat de gerechten van keramiek of gietijzer moeten zijn.
Een kerstlied werd meestal geserveerd met melk gemaakt van een mengsel van hazelnoten en maanzaad. Om het te bereiden, was het nodig om de maanzaad goed te stomen en kokend water over de noten te gieten. Meng vervolgens alles en maal tot een witte vloeistof verschijnt.
Bovendien werd kutya vaak gekruid met honing gemengd met heet water. Gestoomd gedroogd fruit werd ook toegevoegd. Hoe bevredigender de kutia bleek, hoe beter.
Een modern recept voor kutya voor Kerstmis
Hoe kutya koken? Eerst moet je precies beslissen over de ingrediënten.
Je hebt de volgende componenten nodig:
- 250 gram tarwekorrels;
- 250 gram gedroogd fruit (appels, pruimen, gedroogde abrikozen, peren, kersen);
- 100 gram walnoten;
- 100 gram rozijnen;
- 100 gram papaver;
- 6 glazen water;
- 4 eetlepels honing (eetlepels);
- zout en kristalsuiker;
- plantaardige olie.
Om tarwe kutya te maken, worden de granen gesorteerd en goed gewassen. Gepolijste korrels hoeven niet vooraf te worden voorgeweekt. Als je besluit om kutya niet van een vergelijkbare versie van tarwe te koken, moeten de granen 's avonds worden geweekt.
Het proces van het direct bereiden van een kerstmaaltijd is als volgt:
- Giet tarwe met water (ongeveer 3-4 kopjes), voeg zout en plantaardige olie toe, kook tot ze gaar zijn; op een opmerking: om het graan zachter en smakelijker te maken, moet je aan het einde van het koken de pap 15-20 minuten in de oven doen;
- papaver moet in een geschikte container worden gegoten en kokend water gieten, dan 45 minuten laten staan;
- giet vervolgens het maanzaadwater af, voeg suiker naar smaak toe, meng goed en maal in een koffiemolen (u kunt fijnmalen in een vijzel);
- daarna moet je de rozijnen 30 minuten in heet water laten weken;
- een zeer rijke compote wordt gekookt van gedroogd fruit; als het klaar is, moet je het fruit pakken en honing toevoegen aan de resulterende bouillon.
Leg de afgewerkte tarwe op een bord. Voeg nadat de kerstpap is afgekoeld fruit van compote, maanzaad met rozijnen, gemalen noten naar smaak toe. Giet aan het einde alles met de resulterende honingsiroop en meng. Je kunt kutya ook versieren met fruit voor Kerstmis.
