Het stoofpotje konijn is geweldig voor een familielunch of -diner, maar ook voor een feestelijke tafel. Konijnenvlees is erg mals en gezond, het past goed bij de meeste bijgerechten, zoals gebakken aardappelen of gekookte groenten.
Het is nodig
-
- konijn;
- zure room;
- ui;
- wortel;
- Laurierblad;
- grond zwarte peper;
- zout.
instructies:
Stap 1
Neem het konijnenkarkas, was in koud water, verwijder de films en snijd in porties. Om de geur (indien aanwezig) te verwijderen, moet u het gesneden vlees minstens een uur in water met een kleine hoeveelheid azijn laten weken. Als een bijl wordt gebruikt om te snijden, probeer dan de stukken van één slag te scheiden, want na 2-3 slagen kunnen de botten van het konijn worden verbrijzeld. Zout en zwarte peper mengen, over het vlees strooien en minimaal een half uur laten weken. Bak het vlees vervolgens in plantaardige olie, ze moeten een gouden korst hebben.
Stap 2
Schil 2 uien en wortelen. Rasp wortels of snijd ze in cirkels, uien - in ringen of halve ringen, bak ze zachtjes in plantaardige olie zodat ze niet verbranden. Leg de groenten op de bodem van de pan (deze moet noodzakelijkerwijs een dikke bodem hebben), leg het vlees er voorzichtig op.
Stap 3
Bereid de saus voor, neem hiervoor 100 milliliter heet water en giet dit bij 400 gram zure room (15-20% vet). Breng op smaak met peper en zout, voeg kruiden voor het vlees toe en roer. Giet de resulterende saus over het vlees en de groenten.
Stap 4
Zet de pan op laag vuur en laat het konijn 40 minuten sudderen. Doe vervolgens 1-2 laurierblaadjes in een pan en laat ongeveer 20-30 minuten sudderen, afhankelijk van het gewicht van het konijn. Als de vloeistof sterk kookt, voeg dan gekookt water toe aan de pan. Het afgewerkte konijn kan vlak voor het serveren worden bestrooid met fijngehakte peterselie.
