Het gastronomische Italiaanse dessert tiramisu is populair over de hele wereld. Deze luchtige, malse, gewichtloze lekkernij vraagt om een gepaste houding ten opzichte van zichzelf. Je kunt tiramisu ook thuis bakken.
Het is nodig
-
- Voor koekje:
- bloem - 7-8 glazen;
- eieren - 4 stuks. (wit en eigeel apart);
- suiker - 2/3 kop;
- bakpoeder voor deeg - ½ theelepel.
- Voor tiramisu:
- romige mascarpone-kaas - 300 g;
- eieren - 4 stuks. (wit en eigeel apart);
- suiker - 100 g;
- natuurlijke koffie - ½ kopje;
- Marsal-wijn - 4-5 el. lepels;
- kant-en-klare slagroom - 1 glas;
- cacao - 1 eetl. de lepel;
- chocoladeschilfers.
instructies:
Stap 1
Verwarm de oven voor op 205 °C. Gedurende deze tijd moet je tijd hebben om het deeg te bereiden. Klop de blanken tot een dik, dicht schuim. Giet er in een dunne stroom twee eetlepels kristalsuiker of poedersuiker in. Klop de eiwitten opnieuw op. Het schuim moet glanzend en dicht zijn. De volgende fase - de dooiers worden wit geklopt met de resterende suiker.
Stap 2
Bloem en bakpoeder zeven. Breng de helft van het opgeklopte eiwit voorzichtig over naar de dooiers en roer. Giet bloem in dezelfde container en voeg de resterende eiwitten toe. Mix alle ingrediënten voorzichtig tot een gladde massa.
Stap 3
Leg het afgewerkte deeg op een bakplaat en bak 8 minuten. Snijd het koekje na het bakken in lange smalle reepjes en droog ze een beetje in de oven.
Stap 4
Pureer romige mascarpone kaas met slagroom. Klop de dooiers wit met suiker en de eiwitten met een snufje zout tot een dik, sterk schuim. Voeg dooiers en eiwitten in porties toe aan de kaasmassa, roer voorzichtig.
Stap 5
Schenk de wijn (Amaretto likeur of Carolans cream likeur, Bailey's) in een kom gekoelde sterke koffie. Doop koekjes daar en in rijen, strak tegen elkaar, leg ze op de bodem van dessertportievormen. Kaasroom wordt op het in impregnatie gedrenkte koekje uitgesmeerd, dan wordt er nog een laag koekjes op gelegd en opnieuw de room. De bovenste "vloer" van het dessert moet romig zijn.
Stap 6
Bedek de tiramisu met huishoudfolie, zet enkele uren in de koelkast (minstens 3-4). Het dessert moet goed verzadigd zijn met room.
Stap 7
Bestrooi de tiramisu voor het serveren met cacaopoeder en chocoladeschilfers.
