Gerechten uit de Russische keuken zijn het meest divers, maar noodzakelijkerwijs stevig, voedzaam en zeer aromatisch. Dikke soepen op de eenvoudigste basis zijn altijd gewaardeerd. Ze waren geschikt voor alledaagse maaltijden, het was geen schande om ze op de feesttafel te zetten of te herstellen na een lange ziekte, een nobele vakantie. De augurk werd beschouwd als de meest populaire in Rusland.
Rassolnik is een rijke soep op basis van ingelegde komkommers, bij de Russen al sinds de vijftiende eeuw bekend als. Het wordt bereid op basis van slachtafval, vlees en is puur vegetarisch, dat wil zeggen voor ieder wat wils. Op smaak gebracht met verschillende kruiden, groenten, granen en ongetwijfeld favorieten - augurken. Probeer zelf voedzame augurk/komkommer voorgerechten te maken.
Fundamentele regels
Na een paar belangrijke punten te hebben onthouden, zal het zelfs voor een beginnende huisvrouw niet moeilijk zijn om het thuis te koken.
- Neem altijd alleen ingelegde komkommers, omdat ingelegde komkommers de smaak van het hoofdgerecht veranderen.
- Voordat u de pekel in de pan giet, moet u deze koken en filteren.
- Zout de augurk vijf minuten voor het einde van het koken, indien nodig.
- Komkommer / augurk wordt als laatste aan het werkstuk toegevoegd, als alle andere producten klaar zijn.
- Laat het afgewerkte gerecht een paar uur brouwen, dan zullen de komkommers hun potentieel onthullen en de soep verrijken met een originele noot.
En tot slot, als je nog twijfelt over hoe je moet koken, kun je altijd online stapsgewijze foto's of video's met opmerkingen van ervaren koks bekijken. Als je echter minstens één keer zelf een augurk hebt gekookt, wordt het misschien een onbetwistbare favoriet op je tafel.
Klassiek augurk recept
Bereid de volgende componenten voor:
- varkensnieren - 0,4 kg;
- aardappelen - 3 stuks;
- Alkmaarse gort - 4 el. lepels;
- wortelen, uien, laurierblaadjes - elk 1;
- ingelegde komkommer - 3-4 stuks;
- zout, peper, kruiden - naar smaak;
Stap voor stap handleiding:
- De nieren moeten eerst worden voorbereid. Ze moeten in verschillende delen worden gesneden, onder stromend water worden afgespoeld en een paar uur worden gevuld met sodawater / melk.
- Daarna, nadat de tijd is verstreken, ze opnieuw afspoelen, in kleine plastics snijden, goed gewassen Alkmaarse gort toevoegen, na het koken 40 minuten laten sudderen.
- Bereid groenten voor. Was de uien, wortelen, verwijder de schil / schil, snijd in middelgrote reepjes, bak in olie tot ze goudbruin zijn. Was de aardappelen, schil ze, snijd ze in reepjes.
- Voeg aardappelen, gebakken groenten in fasen toe, kook gedurende 15 minuten. Voeg ten slotte fijngehakte komkommers en alle smaakmakers toe, laat 15 minuten sudderen.
Een eenvoudige en zeer bevredigende augurk is klaar! Eet smakelijk!
Augurk met champignons
Om deze interessante optie voor te bereiden, moet u de volgende producten nemen:
- champignons - 300 gram;
- aardappelen, augurken - elk 2;
- wortelen, uien - elk 1;
- gierst - 3 eetl. lepels;
- bouillonblokjes - 2 stuks.
Hoe koken:
- Spoel de gierst grondig af, doe in een pan, giet er een liter water bij en zet op gas.
- Nadat het kookt, giet het voorzichtig af, giet vers in een volume van 2 liter, laat het koken, zet het vuur tot een minimum, laat het 20 minuten staan.
- Was de groenten, verwijder de schil. Snijd uien, wortelen, in blokjes gesneden aardappelen.
- Passeer het wortel-ui-mengsel in een koekenpan tot het goudbruin is, doe het in de bouillon en laat het 10 minuten staan.
- Doe na een tijdje aardappelen, champignonbouillonblokjes in een pan en laat 10 minuten op laag vuur sudderen.
- Verwijder de film van de champignons, was, verkruimel met plastic. Snijd de komkommers in dunne kwartjes. Breng alles over naar de bouillon, zout, voeg peper toe, kook gedurende 10 minuten.
Voor het serveren kun je verse kruiden toevoegen, zure room serveren in een juskom. Heerlijke, lichte en aromatische soep is klaar! Help jezelf!
Het originele augurk recept
Ingrediënten:
- kabeljauwfilet - 400 gram;
- ui, komkommer, lavrushka - elk 2 stuks;
- rijstgrutten - 2 el. lepels;
- wortelen, peterseliewortel - elk 1 stuk;
- komkommer augurk - 100 ml;
- tomatenpuree - 1 eetl de lepel;
- greens, zwarte peper en gemalen peper - snuifje tegelijk.
Stap voor stap:
- Spoel de filet, dompel in kokend water, kook gedurende 15 minuten op middelhoog vuur.
- Nadat de tijd is verstreken, verwijdert u het op een bord, koelt u af, demonteert u het in segmenten.
- Was groenten, schil, dobbelstenen, bak in plantaardige olie tot blos.
- Doe de pasta, komkommers in de inhoud van de pan, laat vijf minuten op laag vuur sudderen.
- Voeg al het bereide voedsel toe aan gespannen bouillon, doe gewassen rijst, breng op smaak met kruiden, kook gedurende 15 minuten. Voeg naar smaak zout en kruiden toe.
Een smakelijk gastronomisch recept is klaar!
Geprefabriceerde augurk in een pot
Dit is een goede optie voor zomerbewoners of liefhebbers van augurken.
Ingrediënten:
- rundvlees - 300 gram;
- kant-en-klare bouillon - 4 glazen;
- champignons - 200 gram;
- gerstgrutten - 1 eetl. de lepel;
- aardappelen, augurken - elk 3;
- uien, wortelen, laurierblaadjes - elk 1;
- ghee - 50 gram;
- tomaat - 1 theelepel;
- plantaardige olie om te frituren;
- dille, groene uien - elk 1 bos.
- Gefaseerde productie begint met de voorbereiding van alle producten. Ze moeten worden gewassen, geschild / gepeld en overtollig vocht worden verwijderd.
- Hak vlees, champignons met plastic, bak 5-7 minuten.
- Snijd uien, wortelen in dunne reepjes, bak tot ze goudbruin zijn.
- Snijd de aardappelen, komkommers in blokjes, hak de greens fijn. Spoel de grutten.
- Meng alle producten in een kom, breng op smaak met kruiden, voeg pasta en ghee toe.
- Verdeel over 4 potten, voeg 1 glas kant-en-klare bouillon toe, dek af met een deksel, laat 30-40 minuten in de oven sudderen op 180 graden.
Serveer de pot afzonderlijk als een portie of kan in tweeën worden gedeeld. Probeer het, het is zeer aromatisch, bevredigend en mooi!
Augurk met spareribs
Je hebt de volgende componenten nodig:
- 350 gram ribben;
- 4 aardappelen;
- 2 uien;
- 1 wortel;
- 4 komkommers;
- ½ kopje rijst
- laurier, peperkorrels, kruidnagel, kurkuma.
Stap voor stap:
- Spoel grondig, verdeel de varkensribbetjes in delen, doe in een pan met koud water, laat koken.
- Nadat de vloeistof kookt, verwijder het schuim, verminder het gas tot een minimum, voeg gewassen Alkmaarse gort toe, kook een half uur.
- Was en schil groenten. Snijd uien, wortelen in dunne plakjes, sauteer tot blos, doe in een pan.
- Verkruimel de aardappelen in kleine stukjes, dompel ze in de bouillon nadat het frituren ongeveer vijf minuten heeft gekookt en voeg dan de gewassen rijst toe.
- Kook gedurende 15 minuten, doe dan fijngehakte komkommers, kruiden in een bak, laat 5-10 minuten sudderen, haal van het fornuis.
- Laat het afgewerkte gerecht 30 minuten rusten en u kunt uw huishouden behandelen.
Serveer greens, zure room, croutons indien gewenst.
Calorie-inhoud en samenstelling
Het is 45 kcal per 100 gram product. In termen van voedingswaarde zijn eiwitten, vetten en koolhydraten inbegrepen in de verhouding van 1, 5-2, 2-6 g.
De gecombineerde eerste cursus bevat een hele reeks waardevolle stoffen en nuttige elementen. Alle ingrediënten in de soep geven het menselijk lichaam een grote hoeveelheid vitamines, macro- en micro-elementen, jodium, metaalionen, essentiële oliën, organische zuren en vezels.
Nuttige eigenschappen en contra-indicaties
Rassolnik is een oer-Russisch eerste gerecht dat altijd wordt gewaardeerd en gewaardeerd. De rijke smaak, het pittige aroma geeft een persoon volledige voldoening van de gegeten portie. Bij de vervaardiging van augurk worden meestal rijke bouillons gebruikt, die het lichaam verrijken met het eiwit dat nodig is voor een normaal leven.
Er zijn alleen beperkingen op het gebruik van deze soep voor mensen met chronische maag- en nieraandoeningen, vooral in de acute fase.
