Biscuitgebak is een echte klassieker onder de meelproducten. Licht luchtige taarten zijn onmisbaar voor de bereiding van taarten, gebak, koekjes. Ze zijn ingeklemd met jam of room, gegoten met lippenstift of glazuur. Maar een goed gebakken koekje is ook zonder deze toevoegingen lekker. Een stukje verse lekkernij bestrooid met poedersuiker is een geweldige aanvulling op een kopje thee of koffie.
Klassiek koekje: kookgeheimen
Een goed gebakken koekje moet erg luchtig en poreus zijn. Om dit effect te bereiken, worden eieren met suiker er zo zorgvuldig mogelijk ingeslagen. Als gevolg hiervan neemt het initiële volume van het deeg 2-3 keer toe. Om het deeg licht te maken, nemen ze er alleen eersteklas meel van zeer fijne maling voor en zeven.
Een ander geheim is de kooksnelheid. Het deeg wordt opgeklopt en gebakken zonder te staan, en het wordt in een voorverwarmde oven geplaatst. Het wordt niet aanbevolen om het koekje tijdens het koken te verstoren - u moet de ovendeur niet vaak openen, hierdoor kan het zachte deeg eraf vallen.
Het afgewerkte koekje wordt onmiddellijk uit de vorm gehaald en goed afgekoeld. Als je warme cakes met siroop laat weken, kunnen ze breken. Indien nodig kan de biscuitcake in twee of drie dunne lagen worden gesneden - het is handig om dit te doen met een speciaal draadmes.
Koud Kokende Biscuit: Basisrecept
Je zal nodig hebben:
- 3 eieren;
- 0,5 kopjes tarwebloem;
- 3 eetlepels suiker.
U kunt cacaopoeder, citroenschil, vanilline of noten toevoegen aan het koekjesdeeg - dit geeft de gebakken goederen extra smaaknuances.
Scheid de dooiers van de eiwitten en wrijf ze grondig in met suiker totdat deze volledig is opgelost. De massa moet wit worden en in volume verdubbelen. Klop de eiwitten tot een luchtig, sterk schuim. Voeg onder voortdurend roeren de gezeefde bloem en een derde van het eiwitvolume toe aan de suiker-dooiermassa. Voeg vervolgens voorzichtig de resterende eiwitten toe, roer ze van boven naar beneden om te voorkomen dat ze vallen.
Verwarm de oven voor op 200C. Leg het deeg op een bakplaat of in een ingevette ovenschaal. De baktijd is afhankelijk van de dikte van het koekje. Dunne cakes worden 10-15 minuten gebakken, terwijl dikkere cakes tot 50 minuten nodig hebben om te koken.
Vul de vorm niet meer dan tweederde van de weg - het koekje zal tijdens het bakken rijzen.
Haal het gebakken biscuitgebak voorzichtig uit de vorm, leg het op een houten bord en zet het in de koelkast - dit duurt minimaal 4 uur. Als u van plan bent de cakes goed met de siroop te laten weken, verlengt u de houdbaarheid tot 7 uur.
Een verwarmd koekje maken
Een meer tijdrovende manier om koekjes te maken is het mengen van producten in een waterbad. Breek de eieren in een pan, voeg suiker toe en plaats de pan in een waterbad. Wanneer de massa is verwarmd tot 50 ° C, verwijder deze en klop terwijl deze afkoelt. Het deegvolume moet 2-3 keer toenemen. Giet de gezeefde bloem in porties in een pan en mix tot een gladde massa.
Giet het losgeklopte deeg in een ingevette ovenschaal en bak zoals gewoonlijk.
