Het meest voorkomende voedsel zal veel lekkerder blijken te zijn als het in potten wordt gekookt. Soepen, ontbijtgranen, vlees, vis, groenten, desserts - je kunt alles bakken, sudderen, koken in keramische gerechten. Om ervoor te zorgen dat de potten lang kunnen dienen en de gunstige eigenschappen en smaak van voedsel behouden, is het raadzaam om enkele regels te volgen.
Houd bij het kiezen van potten in een winkel zorgvuldig rekening met het binnenoppervlak: er mogen geen scheuren, spaanders, bubbels of gaten in zitten. Als de pot bedekt is met glazuur, let dan op de gelijkmatigheid van het glazuur, omdat er schimmel kan ontstaan op ongeverfde delen.
Was de nieuwe potten goed, vul de hals met water, zet in een koude oven. Zet het vuur aan, breng het water aan de kook, zet de oven uit, maar verwijder de potten niet voordat ze zijn afgekoeld. Giet vervolgens het water af en droog de vaat. Week de potten voor elk gebruik 15-20 minuten in koud water, zodat de poriën vocht kunnen opnemen en de gerechten sappiger worden.
Clay is bang voor plotselinge temperatuurschommelingen en kan barsten, dus zet de potten in een koude oven en verwijder ze na het koken op een houten standaard. Keramische gerechten in de koelkast mogen niet onmiddellijk op een direct vuur worden gezet en het wordt niet aanbevolen om koud water toe te voegen aan warme. Bovendien mogen de pannen de ovenwanden en verwarmingselementen niet raken.
Producten kunnen met of zonder voorafgaande warmtebehandeling in aardewerk worden geplaatst. Maar houd er rekening mee dat tijdens het frituren en koken veel voedingsstoffen en heilzame eigenschappen verloren gaan. Als je voedsel rauw in potten doet, worden ze tijdens het kookproces wederzijds verrijkt met smaken en aroma's en zal het gerecht erg lekker blijken te zijn.
Tegelijkertijd hebben de ingrediënten verschillende tijdsperioden nodig om klaar te zijn, en het is raadzaam om ze allemaal samen in potten te doen. Om het verschil te verkleinen, snijdt u de ingrediënten in stukken van verschillende grootte in omgekeerde verhouding tot de kooktijd, bijvoorbeeld vlees klein en groenten groot. Vul de potten tot aan de bovenkant, omdat het volume van het voedsel tijdens het koken zal afnemen.
Keramische gerechten kunnen warm blijven, dus haal ze 5-10 minuten voor het einde van de bereiding uit de oven en de ingrediënten zullen de gewenste toestand in de pan bereiken. Dan is het aan te raden om laurierblaadjes, specerijen, knoflook en kruiden toe te voegen om het gerecht te verrijken met pittige aroma's.
