De lever is een zeer nuttig product voor het menselijk lichaam, maar niet iedereen houdt ervan gefrituurd. En als je pannenkoeken met runderlever kookt, zal iedereen dit gerecht lekker vinden, en zelfs kinderen zullen het met plezier eten. Slechts een paar extra ingrediënten geven dit gerecht een frisse smaak en een andere afdronk.
Het is nodig
- - runderlever - 500 gram
- - rijst - 70 gram
- - wortelen - 1 stuk
- - rauw ei - 1 stuk
- - zure room - 20 gram
- - uien - 1 st. middelgroot
- - bloem - 2 eetlepels
- - plantaardige olie - 30 ml
- - zout peper
- Voor de saus:
- - zure room - 80 gram
- - dillegroenten
- - knoflook - 2 teentjes
- - zout
instructies:
Stap 1
De rijst wordt gewassen en in een kokende pan met water geplaatst. Kook tot het gaar is. De runderlever wordt gewassen, ontdaan van overtollige films en galwegen om de pannenkoeken zacht te maken en in kleine stukjes gesneden om het scrollen gemakkelijker te maken.
Stap 2
De ui wordt geschild en in 4-6 stukken gesneden. De wortelen worden geschild en op een fijne rasp geraspt. De ui en lever worden door een vleesmolen of blender gerold.
Stap 3
Doe de gehakte lever met uien in een diepe kom, voeg gekookte rijst, ei, wortelen, zure room, peper, bloem, zout toe. Roer het gehakt tot een gladde massa. Verwarm een koekenpan voor, voeg er plantaardige olie aan toe. Als de olie heet is, schep je de gehakte lever met een lepel in de pan.
Stap 4
Beignets van runderlever koken in een koekenpan ongeveer 3-4 minuten aan elke kant. Voor zachtere pannenkoeken na het bakken kun je de pan afdekken en een beetje laten sudderen.
Stap 5
Om de saus te bereiden, worden zure room, gehakte dille in een kom gelegd, knoflook, zout door een pers geperst en alles wordt gemengd. Fijngesneden verse komkommer kan naar smaak worden toegevoegd. Gekookte runderleverpannenkoeken kunnen met elk bijgerecht en deze saus worden geserveerd.
