Ovengebakken aubergines zijn ongelooflijk lekker. Het gerecht kan echter gemakkelijk bederven als je het in de oven te lang belicht of de verkeerde baktemperatuur kiest. Daarom moet u, voordat u begint met koken, vertrouwd raken met alle nuances van het koken van deze groenten.
Aubergines zijn groenten die zowel geschikt zijn voor het inblikken als voor het maken van lichte soepen, vitaminesalades, stoofschotels en snacks. De gemakkelijkste manier om een heerlijke, en vooral gezonde aubergineschotel te krijgen, is door groenten in hun geheel, in helften of plakjes in de oven te bakken.
Gebakken aubergines kunnen ofwel een onafhankelijk gerecht zijn (vooral als er kruiden, specerijen en kaas werden gebruikt tijdens het koken), of dienen als bijgerecht voor vlees en vis. Om het gerecht echter lekker en gezond te laten zijn, is het belangrijk om de groenten op de juiste manier voor te bereiden op het bakken en tijdens het koken het temperatuurregime strikt in acht te nemen en een bepaalde baktijd voor een bepaald gerecht in te stellen.
Het feit is dat de kooktijd voor aubergines direct afhangt van de grootte van de gebakken stukken - hoe groter ze zijn, hoe langer de warmtebehandeling zou moeten zijn en vice versa. Als aubergines bijvoorbeeld in de oven worden gebakken, in cirkels van 1-1,5 centimeter worden gesneden, mag hun kooktijd niet langer zijn dan 20 minuten (op 180-190 graden). Middelgrote vruchten, gehalveerd, hebben iets meer tijd nodig voor volledig bakken - 30-35 minuten blootstelling in de oven bij een temperatuur van 190-200 graden. Welnu, voor het bakken van middelgrote en grote aubergines in hun geheel, moet u maximaal een uur besteden aan het bakken in een oven die is voorverwarmd tot 200 graden.
Het is ook vermeldenswaard dat aubergines een speciale voorbereiding voor warmtebehandeling vereisen, omdat sommige groenten een eigenaardigheid van bitterheid hebben. Het verwijderen van bitterheid uit fruit is eenvoudig, maar het kost tijd. Als u bijvoorbeeld groenten wilt bakken, in stukjes wilt snijden, moeten de plakjes eerst met zout worden bestrooid, 30-40 minuten worden bewaard en vervolgens worden afgespoeld met koud water. Hele vruchten moeten 12 uur worden geweekt in een zoutoplossing (een eetlepel zout per liter water).
