Op culinair gebied kan elke huisvrouw haar eigen speciale smaak realiseren. Er zijn echter algemene regels om een gerecht lekker of oneetbaar te maken. Het is de moeite waard om enkele veelvoorkomende fouten van huisvrouwen in de keuken te benadrukken. Als je ze kwijt bent, zal het eten altijd op zijn best zijn.
Gelijktijdig sauteren van uien en wortelen
Een van de meest voorkomende fouten die huisvrouwen maken, is het onjuist bruinen van groenten voor soep. Velen stoppen ze tegelijkertijd in een koekenpan, terwijl het eerst nodig is om de uien te bakken tot ze transparant zijn. Voeg dan pas de wortelen toe, die, in tegenstelling tot de mening van de meerderheid, sneller koken. In feite duurt het langer om uien te bakken. En wanneer het brandt, wordt het bitter, waardoor de smaak van het afgewerkte gerecht verslechtert.
Aardappelen bakken direct na het snijden en met een pureemixer
Het kan lastig zijn om een knapperige korst op gebakken aardappelen te krijgen, zoals op de foto's. Maar dit is alleen omdat niet iedereen het geheim kent van het bereiden van zo'n gerecht. Voordat je de aardappelpartjes op een bakplaat legt, laat je ze een paar uur in koud water weken. Het overtollige zetmeel zal verdwijnen en het gerecht zal niet slechter worden dan in de illustraties van culinaire tijdschriften.
Bij de bereiding van veel gerechten is het gebruik van een blender aan te raden. Maar de lekkerste aardappelpuree wordt verkregen met een gewone crush (en een vork om de afgewerkte massa op te kloppen). Trouwens, professionele koks raden aan om alle vloeistof waarin de aardappelen gekookt zijn, af te tappen. Het is niet overbodig om het in de pan te drogen.
Bluspoeder met azijn
Onze voorouders gebruikten ook de techniek van het blussen van frisdrank met azijn. Dit is verkeerd, omdat het de kooldioxide verdampt, die de gebakken goederen pracht zou moeten geven. Als gevolg hiervan rijst het deeg alleen door dat deel van de frisdrank dat niet heeft gereageerd. Het is veel effectiever om een andere techniek te gebruiken om het deeg luchtiger te maken. In ¼ glas vloeistof moet je een lepel frisdrank oplossen en in een andere (met hetzelfde volume water) - dezelfde hoeveelheid citroenzuur, en dan in het deeg gieten.
Uien van tevoren versnipperen en groenten lang koken
Fijngehakte uien krijgen snel een bittere smaak. Als gevolg hiervan beginnen gerechten met de toevoeging bitter te smaken. Hetzelfde effect wordt waargenomen als de groente wordt gesneden met een mes met een bot mes. Daarom is het aan te raden om de ui vlak voordat je hem naar de schotel stuurt te snijden en altijd met een scherp mes.
Het wordt niet aanbevolen om lange tijd groene groenten te koken. Voor hun bereiding is een korte warmtebehandeling in een kokende vloeistof (gedurende 2-5 minuten), blancheren genaamd, geschikt. Dankzij deze kookmethode behouden groenten hun kleur, smaak en gunstige eigenschappen.
Deegproducten koken in een beetje water
Het wordt aanbevolen om deegproducten (knoedels, pasta, knoedels, enz.) in een pan met veel vloeistof te koken. Als er niet genoeg water is, kan het deeg in een pasta veranderen, wat uiteraard de smaak van het afgewerkte gerecht zal bederven. Bovendien blijven vermicelli en dumplings zowel aan elkaar als aan de wanden van de schaal plakken. En daarna wassen is een twijfelachtig genoegen.
Veel pizza-toppings
Sommige huisvrouwen geloven dat hoe meer toppings ze in de pizza doen, hoe mooier en smakelijker het zal zijn. Dit is echter een misvatting. Bij het bereiden van pizza wordt aanbevolen om de hoeveelheid producten te volgen die in het recept worden vermeld. Zo ontstaat een krokant deeg dat niet doorzakt onder het gewicht van de vulling.
Overtollig / gebrek aan kruiden
Er wordt aangenomen dat een ondergezouten gerecht veel slechter is dan een gezouten gerecht. Deze verklaring is ook van toepassing op kruiderijen, specerijen. Als je ze niet meldt, wordt het gerecht smakeloos. U hoeft echter niet alle beschikbare kruiden in de keuken te zetten, u moet de "gulden middenweg"-regel gebruiken.
Zout toevoegen aan de bouillon aan het begin van het koken
Zout de bouillon niet aan het begin van het koken, omdat het risico op het krijgen van een gezouten gerecht groter wordt (tijdens het kookproces zal de vloeistof wegkoken). Trouwens, om de bouillon zo lekker mogelijk te maken, moet je vleesproducten in koud water doen. Als de smaak van vlees een prioriteit is, moet het water tijdens het koken koken.
Pasta spoelen
Spoel de afgewerkte pasta niet af met koud water, omdat waardevol zetmeel van het oppervlak wordt weggespoeld, wat bijdraagt aan een betere opname van de saus. Bovendien kan de vloeistof waarin ze gekookt zijn gebruikt worden om dikke sauzen te verdunnen.
Suiker negeren bij het bereiden van hartige voedingsmiddelen
Het is duidelijk dat we het niet hebben over het toevoegen van de hoeveelheid suiker aan soepen die wordt toegevoegd bij het koken van jam. Maar een snufje van dit product, toegevoegd aan goulash, borsjt of mengelmoes, zal hun smaak aanzienlijk verbeteren. Deze aanbeveling is vooral relevant bij gerechten met toevoeging van zure ingrediënten zoals tomaten. Overigens geldt deze regel in de tegenovergestelde richting. Een beetje zout toegevoegd aan het zoete deeg draagt bij aan de smaak van de gebakken goederen.
