De herfst is een heerlijke tijd om in het bos te wandelen en paddenstoelen te plukken met een mand. Als je een rijke buit mee naar huis hebt genomen, moet je deze zo verwerken dat het aroma en de smaak zoveel mogelijk behouden blijven. Alleen het drogen van paddenstoelen voldoet volledig aan deze wensen.
Het is nodig
- - champignons;
- - schone katoenen stof;
- - draden;
- - oven met grill;
- - glazen of metalen potten.
instructies:
Stap 1
De meeste lamellaire paddenstoelen hebben bitterheid; een dergelijk product kan niet worden gedroogd, omdat de onaangename nasmaak na verwerking niet overgaat. Van buizen die geschikt zijn om te drogen: espenpaddenstoelen, eekhoorntjesbrood, paddenstoelen, boletus, boletus, eik, geit. Buidelpaddestoelen zijn ook geschikt voor een dergelijke verwerking: witte truffels, morieljes, morieljes.
Stap 2
Vergeet tondelschimmels niet. Hiervan kun je de ramzwam, vertakte en bonte tondelschimmels drogen. Lamellair geschikt om te drogen: herfstpaddenstoelen, bonte parasolpaddenstoelen, kersenboompaddenstoelen, paddenstoelen, hertenzwammen en wolluizen. Van de cantharellen kunnen alleen gewone cantharellen aan een dergelijke verwerking worden onderworpen.
Stap 3
Champignons moeten zorgvuldig worden gesorteerd voordat ze worden gedroogd. Kies het sterkste en meest verse voedsel, ze mogen niet wormachtig zijn. U kunt de champignons sorteren op maat en soort. Reinig ze grondig van alle vuil, bladeren, aarde en naalden.
Stap 4
Het is onwenselijk om de paddenstoelen voor het drogen te wassen, omdat ze zeer goed vocht opnemen en langer vochtig blijven, is het beter om ze af te vegen met een schone vochtige doek. Vergeet niet de champignons in dunne, nette plakjes te snijden. Haal de hoedjes van de poten, snijd de dunne poten in de lengte in twee of vier delen en de dikke in cirkels.
Stap 5
De gemakkelijkste optie is om de paddenstoelen buiten te drogen. Om dit te doen, moet het buiten warm en zonnig zijn, de regen zal de paddenstoelen bederven. Spreid het voedsel uit op een schone doek, die moet worden uitgespreid op een droog, vlak oppervlak. Champignons mogen elkaar niet blokkeren voor frisse lucht, plaats elk deel afzonderlijk van elkaar.
Stap 6
Je kunt paddenstoelen op dikke draden rijgen en deze kralen op een warme maar schaduwrijke plek hangen. Ook het balkon van een stadsappartement is geschikt. Als het weer niet geschikt is om dikke, natte herfstpaddenstoelen te drogen, gebruik dan kunstmatige hitte.
Stap 7
Kan oven zijn moet 60-70 graden zijn. De deur moet een beetje open staan om frisse lucht binnen te laten. De duur van dit drogen is 7-12 uur. Wanneer de champignons broos worden, is de verwerking voltooid.
Stap 8
Kant-en-klare gedroogde paddenstoelen moeten worden bewaard in een gesloten metalen of glazen pot in een ruimte met een temperatuur van 8-10 graden. Ook hiervoor is een goed geventileerde droge kelder geschikt. Dergelijke omstandigheden zijn nodig zodat de champignons geen vocht of vreemde geuren opnemen, anders kunnen de producten beschimmeld en vochtig worden.
