Met het begin van de herfst beginnen paddenstoelenplukkers een groot aantal paddenstoelen mee naar huis te nemen, waarvan sommige voor de winter drogen. Voorheen werden paddenstoelen op zolders of boven fornuizen gedroogd - tegenwoordig kunnen magnetrons dit probleem gemakkelijk oplossen. Om heerlijke gedroogde paddenstoelen voor de winter in te slaan, moet je een paar geheimen kennen om ze in de magnetron te koken.
Droogproces
Let bij het kiezen van paddenstoelen voor het drogen op hun integriteit, hardheid en dichtheid. Bedorven en rotte paddenstoelen worden weggegooid en goede worden gesorteerd en in verschillende stukken gesneden. Het wordt niet aanbevolen om verse champignons te wassen zodat ze niet verzadigd raken met vocht - het is voldoende om ze met een mes te schillen en vuil (zand, aarde en bladeren) te verwijderen met een vochtige spons of doek. Vervolgens worden de voorbereide champignons op een rooster gelegd en vijftien tot twintig minuten in de magnetron geplaatst.
De duur van het drogen van champignons in de magnetron hangt rechtstreeks af van de vermogenskenmerken.
Na de eerste twintig minuten "sessie" drogen, moet u de magnetron openen en wachten tot het vocht is verdwenen. Meestal duurt dit proces tien tot twintig minuten, waarna de vorige droogmanipulatie nog enkele keren wordt herhaald. Als de magnetron het drogen niet volledig aankan, kunnen de champignons op een andere manier worden gedroogd - bijvoorbeeld door ze aan dikke draden te rijgen en ze in een goed geventileerde keuken boven het fornuis te hangen.
Kenmerken van drogen in de magnetron
Champignons in de magnetron in een standaardformaat zijn het beste voor kleine hoeveelheden champignons, omdat het veel tijd en geduld kost om meerdere batches te drogen. Bovendien wordt aanbevolen om de champignons lichtjes op kamertemperatuur te drogen of te drogen voordat ze in de magnetron worden gedroogd, omdat bij hoge magnetrontemperaturen verse champignons sap afgeven waarin ze moeten worden gekookt in plaats van gedroogd.
Het is aan te raden de champignons in de magnetron op de laagste vermogensniveaus te drogen, zodat ze niet bakken en niet bakken.
Droge paddenstoelen, zoals de poten van eekhoorntjesbrood of boletus boletus, lenen zich het beste om te drogen in een magnetron. Tijdens het droogproces moeten de paddenstoelen nauwlettend in de gaten worden gehouden, omdat ze kunnen opvlammen en vlam kunnen vatten. Aan het einde van het drogen moeten de champignons enkele minuten in de open lucht worden bewaard, waarna ze in linnen zakken of gesteriliseerde gesloten potten moeten worden geplaatst en in een goed geventileerde droge ruimte moeten worden geplaatst / opgehangen. Gedroogde paddenstoelen mogen niet worden bewaard naast producten met een penetrante geur, omdat ze gemakkelijk geïmpregneerd zijn met een vreemd aroma. Als je geen magnetron hebt, kun je een oven of elektrische droger gebruiken.
