Vloeibare rook is een smaakstof die de smaak van elk vleesgerecht radicaal kan veranderen. Slechts een paar druppels van het product geven de lekkernijen het originele aroma van in de natuur gebakken barbecue. Houd er rekening mee dat regelmatige consumptie van vloeibare rook niet wordt aanbevolen. Dit komt voornamelijk door de componenten waaruit het bestaat.
Vloeibare rooksamenstelling
Vloeibare rook is het resultaat van zorgvuldige filtratie van conventionele rook die wordt geproduceerd wanneer hout wordt verbrand. Tijdens dit proces wordt speciale apparatuur gebruikt die teer en teer uit de rook verwijdert en vervolgens oplost in water.
Meestal wordt elzen-, appel-, beuken- of vogelkersenhout gebruikt om vloeibare rook te produceren. Het eindproduct bereikt het winkelschap in de vorm van aromatische vloeistoffen, sprays of poedermengsels. Als supplement wordt vaak alcohol of olie gebruikt, evenals andere smaken die het effect van roken versterken.
Er zijn verschillende soorten vloeibare rook, die verschillen in het concentratieniveau van de samenstelling. Deze indicatoren hebben vooral invloed op de verzadiging van de smaak en het aroma van gerechten. Sommige fabrikanten voegen kruiden toe aan vloeibare rook, wat meestal op de productverpakking wordt vermeld. Dankzij de kunstmatige smaakstof maak je binnen enkele minuten van gewoon gekookt of gebakken vlees een echte lekkernij. Vloeibare rook wordt gebruikt om reuzel, zelfgemaakte worsten te maken, terwijl vlees- en visproducten worden gerookt.
De schade van vloeibare rook
Het belangrijkste verschil tussen gerechten die op houtskool worden gekookt of vloeibare rook gebruiken, is het teer- en teergehalte. De geur bevat praktisch geen kankerverwekkende componenten. Daarom is de negatieve impact op het lichaam van kunstmatige toevoegingen minimaal. Het belangrijkste risico voor mensen is in dit geval echter individuele intolerantie voor bepaalde componenten die ernstige allergische reacties kunnen veroorzaken.
Allergieën kunnen direct optreden of als gevolg van te frequente consumptie van vloeibare rook. Let bij het kopen van gerookte producten op de ingrediënten die tijdens de vervaardiging zijn gebruikt. Het is niet ongebruikelijk dat fabrikanten kunstmatige smaakstoffen gebruiken. Het gebruik van vloeibare rook kan worden aangegeven door een rijke bruine tint op vlees of vis, evenals een uitgesproken ongelijkmatige kleur.
Houd er rekening mee dat vloeibare rook in sommige landen als een verboden additief wordt beschouwd. De meningen van experts en productonderzoek verschillen sterk van elkaar. Deze conclusies komen slechts in één ding samen: in minimale hoeveelheden veroorzaakt de smaakstof geen significante schade aan de menselijke gezondheid. Er moet meer aandacht worden besteed aan de overmatige consumptie van gerookt vlees, aangezien deze categorie producten tot zwaar voedsel behoort.
