Vloeibare rook wordt tegenwoordig veel gebruikt, niet alleen voor het roken van vlees- en visproducten, maar ook toegevoegd aan diverse gerechten om de smaak te verbeteren. Roken met vloeibare rook vereenvoudigt het proces en vereist geen speciale kosten en apparaten. Gearomatiseerde vloeibare rook zal uw gerechten een nieuwe voortreffelijke geur en smaak geven, de tafel diversifiëren en herinneren aan de tijd doorgebracht in de natuur, dankzij de rokerige geur.
Het is nodig
Vloeibare rook
instructies:
Stap 1
Met vloeibare rook kook je thuis koud gerookte vis. Om dit te doen, heb je vis nodig (karper, karper, haring, brasem, roze zalm, enz.), Die grondig moet worden gewassen en gestript als deze groot is. Neem zout en giet alle vis erin (20% zout van de totale massa). Zet in de koelkast om te zouten (zee - voor 2 dagen, rivier of meer - 7 dagen). Verwijder de gezouten vis en spoel af onder stromend koud water, hang in de lucht om een beetje te drogen, gedurende ongeveer drie uur. Giet vloeibare rook in een kom en laat de vis zakken, bewaar de grote 3 minuten en de kleine is genoeg voor een minuut. Hang de vis aan de staart te drogen. Na een dag is hij klaar voor gebruik.
Stap 2
Wie houdt er niet van gerookt spek? Het is gemakkelijk om het thuis te bereiden met vloeibare rook. Neem 3 kilo vers reuzel en snij in stukjes. Bereid de pekel voor: meng 0,5 kilogram zout met twee liter water, voeg 100 ml vloeibare rook toe. Meng grondig en giet het reuzel met de voorbereide pekel, sluit het deksel en zet een week in de koelkast. Hang het spek daarna te drogen en na twee dagen is het klaar om te eten.
Stap 3
Gerookte spareribs zijn een geweldige biersnack. Maak een mengsel voor het zouten van ribben, voor deze mix van gemalen zwarte peper, zout, gehakte knoflook en vloeibare rook (5 eetlepels per kilogram ribben). Bestrijk de ribben met dit mengsel en zet een dag in de koelkast. Na een dag kunnen ze veilig worden verwerkt in een biersnack of goudbruin worden gebakken in de oven. Echte jam.
Stap 4
Aan de voorgerechten (vissoep, mengelmoes en erwtensoep) kan vloeibare rook worden toegevoegd, je hoeft alleen maar een paar druppels van deze smaakstof toe te voegen tijdens het kookproces. Dan krijgt je eerste gerecht een geweldige rooksmaak. Gebruik vloeibare rook bij het koken, experimenteer en geniet van heerlijke maaltijden.
