Met verschillende smaakmakers kunt u de gebruikelijke smaak radicaal veranderen, kruiden toevoegen, harde tonen verzachten, sommige accenten benadrukken en andere verwijderen. Niet alle worden als nuttig beschouwd, inclusief vloeibare rook, die praktisch uit de handel wordt genomen. U kunt het effect echter thuis creëren.
instructies:
Stap 1
Houd er rekening mee dat echte vloeibare rook niet thuis kan worden gemaakt. De productie ervan is gebaseerd op de zuivering van rook in een waterige oplossing, waardoor het alle schadelijke producten van bederf kan verwijderen - as, teer, kankerverwekkende stoffen. Hiervoor wordt de rook eerst gecondenseerd en in drie fracties gescheiden, gezuiverd en fysiek verwerkt. In sommige landen is deze smaakstof, die het gerookte effect van vleesproducten mogelijk maakt, verboden voor verkoop, omdat het een grote hoeveelheid schadelijke additieven bevat.
Stap 2
Pas de smaak van vloeibare rook een beetje aan en gebruik een eenvoudig marinaderecept. Een mengsel van bijvoorbeeld mayonaise, kerrie, knoflook en sojasaus zorgt voor een soortgelijk effect. Hierdoor krijgt de kip of ander gerecht een matig pikante, pikante smaak. Afhankelijk van het aandeel ingrediënten kun je bijna verschillende gerechten maken. Marineer de kip minimaal een paar uur in het vlees, dan is hij sappig en mals.
Stap 3
Vind speciaal gerookt zout in winkels - het bootst het effect van vloeibare rook bijna volledig na. Gebruik het direct tijdens het koken, zodat het gerecht de tijd heeft om erin te weken, het aroma op te nemen en een rokerige smaak te krijgen. Het enige verschil met vloeibare rook is dat het uiterlijk van je vlees niet verandert.
Stap 4
Gebruik het recept voor de gerookte mix. Hiervoor heb je rauwe rijst, groene of zwarte thee en wat suiker nodig. Wikkel de gemengde ingrediënten in twee lagen folie en prik er meerdere keren in met een vork. Leg het vlees erop en doe alles in een braadpan onder het deksel. Laat een minuut sudderen op hoog vuur en kook dan op laag vuur tot ze gaar zijn. Houd er rekening mee dat hierdoor rook vrijkomt, daarom is het beter om de keuken te ventileren.
