Gekookte of gebakken aardappelen, gestoomde groenten, pasta en andere gerechten worden veel lekkerder als je er zelfgemaakte jus aan toevoegt. Het kan in een slowcooker worden gekookt - de saus zal niet verbranden en vereist geen constante aandacht van de gastvrouw.
Vleessaus: een stapsgewijs recept
Deze jus past goed bij aardappelen of pasta. De verhoudingen van de ingrediënten variëren naar smaak, ook de consistentie van de saus kan worden gevarieerd. Het caloriegehalte van de jus is matig, in 100 g van de afgewerkte schaal, niet meer dan 160 kcal. Tegelijkertijd is de saus rijk aan eiwitten, licht verteerbaar en verhoogt de eetlust.
Ingrediënten:
- 400 g mager varkensvlees;
- 1 sappige wortel;
- 3 eetl. ik. tomatenpuree;
- 1 ui;
- 2 teentjes knoflook;
- 3 eetl. ik. tarwemeel;
- 2 glazen water;
- een mengsel van droge kruiden (peterselie, selderij, basilicum, oregano);
- zout;
- grond zwarte peper.
Spoel het varkensvlees af, droog het af met keukenpapier, verwijder films en overtollig vet. Snijd het vlees in blokjes. Giet wat plantaardige olie in de multicooker-kom, bak het varkensvlees in de "Vlees" -modus, roer met een houten spatel.
Schil de groenten. Rasp de wortelen, hak de ui in dunne halve ringen, voeg toe aan het vlees. Blijf frituren tot de groenten goudbruin en zacht zijn. Voeg bloem toe, voeg water en kruiden toe, meng. Sluit het deksel, stel de modus "Blussen" in op 1 uur.
Als de cyclus voorbij is, laat u de jus nog 5-7 minuten onder het deksel staan. Bestrooi de pasta of aardappelen royaal met de saus, bestrooi elke portie met versgemalen zwarte peper. Serveer direct terwijl de jus heet is.
Romige jus: stap voor stap
Fijne jus op basis van room is een geweldige aanvulling op pasta-, vlees- en visgerechten. Een goed bereide saus is matig dik, smeuïg en erg lekker. De voedingswaarde is afhankelijk van het vetgehalte van de room; hoe dikker deze is, hoe meer calorieën in het eindproduct. Het vermijden van boter kan helpen om de jus lichter te maken.
Ingrediënten:
- 300 ml room (bij voorkeur 20% vet);
- 100 g hoogwaardige boter zonder kruidenadditieven;
- 3 eetl. ik. tarwemeel;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper.
Doe de boter in de multicooker-kom, schakel de "Bakken" -modus in, sluit het deksel niet. Wanneer het product is gesmolten, voeg je bloem toe en meng je, waarbij je voorzichtig kleine klontjes wrijft. Breng op smaak met zout en gemalen peper. Giet de room in een dun straaltje, af en toe roeren met een spatel. De saus moet glanzend, dik en glad zijn. Giet over het voorbereide gerecht en serveer. Voeg eventueel kruiden of een snufje gemalen nootmuskaat toe aan de romige jus.
Jus op Italiaanse wijze: origineel en ongecompliceerd
Een absoluut veelzijdige saus geschikt voor vlees, vis, zeevruchten, pasta of groenten. Om de jus lekker te maken, is het beter om vlezige tomaten van zoete variëteiten te gebruiken. Als er geen geschikte tomaten zijn, kunt u ingeblikt fruit in uw eigen sap in de saus doen.
Ingrediënten:
- 1,5 kg sappige rijpe tomaten;
- 3 teentjes knoflook;
- 1 ui;
- 100 g geconcentreerde tomatenpuree;
- 3 eetl. ik. extra vergine olijfolie;
- 1, 5 kopjes kristalsuiker;
- 1 eetl. ik. balsamico azijn;
- 1, 5 tl zout;
- 2 laurierblaadjes;
- 1 theelepel oregano;
- 2 theelepels gedroogde basilicum;
- 1 theelepel grond zwarte peper.
Giet kokend water over de tomaten, verwijder het vel, hak het vruchtvlees fijn in een blender of hak fijn. Pel de ui en knoflook, hak ze fijn. Giet tomatenpuree in een kom met meerdere kookplaten, voeg ui, knoflook, kruiden en olijfolie toe. Meng alles, sluit het deksel, stel de modus "Blussen" in op 3 uur. In een multicooker-snelkookpan kookt de saus sneller, de cyclus duurt ongeveer een uur.
Kippenjus: eenvoudig en bevredigend
Kleine stukjes kipfilet verdronken in dikke saus zijn de perfecte aanvulling op aardappelen, pasta, gekookte rijst of boekweit.
Ingrediënten:
- 1 glas kippenbouillon;
- 200 g kipfilet;
- 2 eetlepels. ik. tarwemeel;
- 2 uien;
- 150 ml zure room;
- 50 gram boter;
- 1 grote sappige wortel;
- zout;
- grond zwarte peper;
- een mengsel van droge kruiden (peterselie, oregano, selderij, basilicum).
Spoel de kipfilet af, droog af met keukenpapier, snijd de films en het vet af. Snijd het vlees in kleine stukjes. Schil de wortelen, rasp op een grove rasp, hak de ui fijn. Doe het voedsel in de multicooker-kom met een kleine hoeveelheid boter, zet het programma "Fry" aan. Kook al roerend met het deksel open tot de uien zacht en transparant zijn.
Meng in een aparte container de kippenbouillon met zure room. Voeg bloem toe, roer. Zodat er geen klontjes in de massa achterblijven. Giet het mengsel over de kip en groenten, voeg kruiden toe, roer. Sluit het deksel en stel de modus "Blussen" in. De exacte kooktijd hangt af van het model van de multicooker, meestal duurt de jus 49-60 minuten.
Kaassaus voor pasta en rijst
Het is gemakkelijk om thuis kaasjus te maken en is een geweldig alternatief voor sauzen uit de winkel. Elke kaas is geschikt, inclusief smeltkaas. Door de kaassoorten te veranderen, kunt u de smaak van het eindproduct variëren.
Ingrediënten:
- 200 ml room;
- 100 g kaas;
- 150 ml kant-en-klare vlees- of kippenbouillon;
- 1 eetl. ik. tarwemeel;
- 100 gram boter;
- 0,25 tl gemalen nootmuskaat;
- zout;
- verse of droge peterselie;
- gemalen zwarte peper naar smaak.
Smelt boter in een kom met meerdere kookplaten (de modus "Bakken" is geschikt). Voeg bloem toe, maal tot een gladde massa. Giet de bouillon erbij, blijf roeren. Voeg room, nootmuskaat, zout, peterselie, gemalen zwarte peper toe. Roer de jus goed door zodat deze niet gaat delamineren. Wanneer de massa kookt, sluit u het deksel van de multicooker en stelt u het "Quenching" -programma in. De saus moet ongeveer 5-7 minuten koken.
Rasp de kaas op een grove rasp, voeg toe aan de kokende jus, roer. Kook nog 10 minuten, de saus moet indikken en een mooie goudgele kleur krijgen.
Champignonsaus: interessante ideeën
Alle champignons zijn geschikt voor dit gerecht: vers, bevroren, gedroogd. Meestal gebruiken ze boletus, boletus, ervaring, champignons of oesterzwammen. De hoeveelheid kruiden wordt naar smaak aangepast. Het is belangrijk dat de smaakmakers de delicate paddenstoelensmaak en -aroma niet verstoppen.
Ingrediënten:
- 500 g verse of bevroren champignons;
- 60 gram boter;
- 1 ui;
- 4 eetl. ik. dikke zure room;
- 1 eetl. ik. tarwemeel;
- 1 glas gefilterd of gebotteld water
- 2 laurierblaadjes;
- zout;
- grond zwarte peper;
- kruiden naar smaak.
Pel de ui, hak fijn. Was verse champignons, droog, snijd ze in stukjes of dunne plakjes. Als de champignons zijn ingevroren, moeten ze eerst in de magnetron worden ontdooid. Een alternatief is om af te spoelen met heet water en weg te gooien in een vergiet.
Smelt boter in een multicookerkom. Doe de ui en bak deze goudbruin en zet het programma "Fry" aan. Voeg gehakte champignons toe en bak nog 15-20 minuten. Voeg bloem toe, meng grondig.
Meng in een aparte container zure room met water, zout, gemalen peper en kruiden. Giet het mengsel in de multicooker-kom, voeg het laurierblad toe, sluit het deksel en stel de "Stew" -modus in. Kook de saus ongeveer 15 minuten, gedurende welke tijd hij dik genoeg moet worden. Champignonsaus past goed bij pasta, gebakken kip, witte vis of rijst. Voordat je de saus over het gerecht schenkt, moet je het laurierblad eruit halen.
De jus kan dik of dun zijn, afhankelijk van het specifieke recept en de persoonlijke smaak. Door heet water, bouillon of melk toe te voegen, wordt het minder geconcentreerd. Om een te dunne saus in te dikken, wordt er tarwebloem aan toegevoegd en wordt de kooktijd verlengd.
