Honingcakes zijn terecht populair bij huisvrouwen vanwege de unieke smaak en het aroma van hun cakes, die voldoende is om aan te vullen met de eenvoudigste room of glazuur om een echt culinair meesterwerk te maken.
Hoe honing te smelten in een stoombad
- Velen hebben gehoord dat bij verhitting een stof die als schadelijk wordt beschouwd vrijkomt uit honing, maar we eten allemaal graag met honing gebakken producten zonder gevolgen voor de gezondheid - het feit is dat met een korte hittebehandeling de hoeveelheid van een gevaarlijke verbinding verwaarloosbaar en kan geen ernstige impact hebben op het menselijk lichaam.
- Om honing in een stoombad op te lossen, gebruik je hittebestendige glazen of aardewerken schalen. Een andere optie is het gebruik van een geëmailleerde kookpan. Smelt honing nooit in een metalen kom - bij verhitting kan honing reageren met metaal en een specifieke smaak krijgen.
- Om een stoombad te bereiden, neemt u een pan die groot genoeg is, vult u deze met water en zet u deze op laag vuur. Plaats de schalen met honing erop zodat de bodem en zijkanten van de potten elkaar niet raken - de handvatten van de schalen kunnen je hierbij helpen. Het water in een grote pan mag de honingcontainer niet bereiken. Door de opstijgende stoom begint de honing op te warmen.
- Roer de honing met een houten spatel terwijl deze opwarmt. De proceduretijd kan variëren en is afhankelijk van het type honing. Als gevolg hiervan zou u een homogene vloeibare massa zonder korrels moeten krijgen.
Honingcakelagen (klassiek recept)
Ingrediënten:
- 4 kopjes bloem
- 2 eieren
- 60 g boter
- 2 eetlepels. lepels honing
- 1 eetl. lepel suiker
- 1 theelepel bakpoeder
Stap voor stap koken:
1. Neem een bakje van vuurvast glas of hittebestendig keramiek of een geëmailleerde pan. Klop er eieren in, roer honing, kristalsuiker en boter erdoor. Plaats in een stoombad en laat sudderen op zeer laag vuur, af en toe roeren, tot de suiker en honing zijn gedispergeerd. Zorg ervoor dat het mengsel niet te heet wordt, laat de eieren niet krullen - dan zal alles in de afvoer verdwijnen.
2. Haal de honing- en eimassa van het vuur, voeg bakpoeder toe en roer de gezeefde bloem erdoor. Rol het honingdeeg op een voorbereid werkvlak in een dunne laag uit, snij 6 cakes ter grootte van de vorm en bak in een gespleten vorm gaar op middelmatige oventemperatuur (ongeveer 180 graden Celsius). Smeer de taarten in met room en garneer met verkruimelde deegresten.
Tip: zure room opgeklopt met suiker of room met gecondenseerde melk past goed bij honingkoeken. Meng voor dit laatste 1 blikje gekookte of gewone gecondenseerde melk en 200 g boter van hoge kwaliteit (neem het eerst uit de koelkast, het moet een zachte en plastic consistentie krijgen), klop met een mixer of blender met een gardeopzetstuk tot een weelderige luchtmassa
Honingkoekjes met wodka
Ingrediënten:
- 2 1/2 kopjes bloem
- 2 eieren
- 2 eetlepels. lepels honing
- 2 eetlepels. eetlepels boter
- 2 eetlepels. lepels wodka
- 1 kopje suiker
- 2 theelepels bakpoeder
Koken in fasen:
1. Roer de honing, boter en wodka in een geschikt stoomvat en los het mengsel op in het stoombad. Veeg de eieren af met kristalsuiker en roer er een licht gekoeld honing-oliemengsel door. Voeg tarwebloem en bakpoeder toe, roer tot een gladde massa. Je zou een redelijk plastic deeg moeten hebben.
2. Rol het honingdeeg op het voorbereide werkoppervlak van de tafel uit tot een zeer dunne laag (bijna als papier), snijd 15 cakes op de maat van de vorm. Bak ze in een gespleten vorm in de oven - let op: de cakes worden heel snel gebakken, bijna net zo lang als het bakken van pannenkoeken.
3. Na het bakken van elke cake, terwijl het deeg nog heet is, snijd je de randen bij met een mes en verzamel je alle kruimels in een aparte bak - dit is handig voor het decoreren van de cake. Hierdoor krijg je dunne kruimelige cakes die je kunt invetten met boter (boter + gekookte gecondenseerde melk) of vla. Bedek de bovenkant en zijkanten met een dikke laag verkruimelde honingdeegsnippers.
Weelderige honingcakes
Ingrediënten:
- 3 kopjes bloem
- 1 glas vloeibare honing
- 1 kopje suiker
- 200 g boter
- 4 eieren
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 eetl. een lepel azijn
- zout
Koken in fasen:
1. Scheid het wit van de dooiers. Klop de eiwitten met een splinter zout in een schone, vetvrije kom schuimig. Meng in een aparte kom de boter, die daarvoor uit de koelkast moet worden gehaald - het moet zacht en plastic genoeg zijn, vanillesuiker en kristalsuiker, wrijf tot een gladde massa.
2. Klop de dooiers een voor een erdoor, roer na elke toevoeging. Stoom de honing, laat afkoelen en roer het dooier-oliemengsel erdoor. Voeg nu heel voorzichtig de bloem en het eiwitschuim toe. Blus de baking soda met azijn en voeg toe aan het deeg.
3. Bak een of twee cakes in een ingevette pan, de baktemperatuur van de oven moet 180 graden Celsius zijn, de baktijd moet 40 minuten zijn. Smeer de taarten in met room en versier ze naar wens.
Honing-citroencake
Ingrediënten:
- 1 1/2 kopjes bloem
- 150 g honing
- 2 eetlepels. eetlepels suiker
- 3 eieren
- schil van 1 citroen
- 1/2 theelepel citroenzuur
- 1/2 theelepel bakpoeder
Stap voor stap koken:
1. Doe honing en kristalsuiker in een kleine kom met handvatten (emaille of hittebestendig glas). Plaats in een grote pan water op een stoombad en los op laag vuur op tot een gladde massa. De bodem van de honingcontainer mag de bodem van de pan met water niet raken.
2. Koel de honingmassa een beetje en voeg alle andere componenten van het recept om de beurt toe, helemaal aan het einde van de batch, voeg bloem toe die door een zeef is gezeefd, kneed een homogeen deeg. Doe het over in een ovenschaal en plaats het in een oven voorverwarmd tot 150 graden Celsius, kooktijd 40 minuten.
Tip: Garneer de afgewerkte honingcake met room en gehakte geroosterde noten. De room kan gemaakt worden van witte chocolade, hiervoor breek je 50 g witte chocolade van hoge kwaliteit in plakjes, doe je deze in een pan en smelt je in een stoombad. Voeg een pakje zachte boter (200 g) toe en klop met een mixer of blender met een gardeopzetstuk geleidelijk, al kloppend, 100 g kristalsuiker tot een crème uniform van consistentie
Boter-honingcakes
Ingrediënten:
- 3 kopjes bloem
- 2 eetlepels. lepels honing
- 100 g boter
- 2 eieren
- 1 kopje suiker
- 2 theelepels bakpoeder
Koken in fasen:
1. Smelt boter in de magnetron. Neem een emaille schaal, doe daar een beetje afgekoelde boter, kippeneieren, kristalsuiker en honing in. Roer met een houten lepel en plaats in een grotere pan met langzaam kokend water op het stoombad. Roer het honingmengsel regelmatig door met een houten lepel en breng aan de kook.
2. Meet 2 theelepels bakpoeder af (geen top, niet nodig om te blussen met azijn), voeg toe aan de honingmassa, roer. Wanneer schuim verschijnt, haal van het vuur. Roer de bloem erdoor, die het raadzaam is om vooraf door een zeef te zeven.
3. Kneed het honingdeeg, wikkel de pan in een deken en laat een uur in de keuken staan. Verdeel het deeg in 5-6 gelijke delen, rol uit, leg er een bord op en snij de randen af. Je zou 5-6 ronde honingkoekjes moeten krijgen.
4. Vet bakpapier in met plantaardige olie, leg op een bakplaat en leg de cakes erop. Bak ze in een matig voorverwarmde oven bruin. Verwijder de afgewerkte cakes voorzichtig van het perkament, laat ze volledig afkoelen, bedek ze met room, versier met gehakte noten en de rest van de room.
Tip: voor het maken van een cake is de gemakkelijkst te bereiden room van een pakje boter en een blikje gekookte gecondenseerde melk (kloppen met een mixer), evenals een glas walnoten als decoratie, heel geschikt
Honingkoekjes met zure room
Ingrediënten:
- 160 g bloem
- 55 g suiker
- 110 g honing
- 20 g boter
- 60 g zure room
- 2 eieren
- 1 theelepel bakpoeder
- gemalen kaneel en kruidnagel
Koken in fasen:
1. Verwarm suiker, honing, boter en een beetje gemalen kruiden in een geëmailleerde pan op zeer laag vuur, dit doe je het beste op een stoombad. Roer de rest van het recept erdoor en kneed tot een glad, niet te dik deeg.
2. Bereid een ovenschaal voor (u kunt een split of de meest gewone gebruiken), vet deze in met zonnebloemolie, giet het honingdeeg uit de ovenschaal. Verwarm de oven voor op een temperatuur van 170-180 graden Celsius en plaats de vorm met het deeg daar gedurende 40 minuten. Haal de cake eruit, laat afkoelen, haal uit de vorm. Nu kan het worden gehalveerd, gelaagd met room of andere vulling en gegarneerd met fruit en noten.
