Eieren zijn een zeer gezonde voeding met een hoge voedingswaarde. Eén ei is het equivalent van een klein stukje rundvlees of een glas melk. Het cholesterol in eieren is onschadelijk en een grote hoeveelheid vitamine E helpt de bloedvaten te versterken. De opname van eieren in het dieet is een uitstekende preventie van staar en zelfs kanker. De culinaire tradities van verschillende landen bevatten veel recepten voor voedzame eiergerechten.
Het is nodig
- Voor croutons met eieren, kaas en kruiden:
- - 300 g tarwebrood;
- - 8 eieren;
- - 200 g kaas;
- - 50 gram boter;
- - groenen;
- - peper;
- - zout.
- Voor Schotse eieren:
- - 250 g gehakt;
- - 1 ui;
- - 4 gekookte eieren;
- - 1 rauw ei;
- - 50 g gemalen crackers;
- - plantaardige olie;
- - peterseliegroenten;
- - zout;
- - peper.
- Voor eieren gebakken met uien en champignons:
- - 80 g verse champignons;
- - 2 gekookte eieren;
- - 40 g uien;
- - 40 g prei;
- - 50 g kaas;
- - 100 ml bouillon;
- - 2 eetlepels. ik. meel;
- - 100 ml melk of room;
- - 50 gram boter;
- - suiker;
- - zout;
- - peper.
instructies:
Stap 1
Croutons met eieren, kaas en kruiden
Pureer de zachte boter en rauwe eieren. Voeg geraspte kaas, gehakte kruiden, zout en peper toe. Leg de sneetjes brood in een ingevette vuurvaste schaal en bedek ze met het voorbereide eiermengsel. Bak de croutons 7-10 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
Stap 2
Schotse eieren
Pel de uien en hak ze fijn. Combineer vervolgens met gehakt, voeg rauwe eidooier en 2 eetlepels gemalen broodkruimels, gehakte peterselie toe. Kruid met peper en zout en meng goed. Verdeel het dan in 4 gelijke delen en vorm er 4 dikke cakes van. Wikkel er voorzichtig een hardgekookt, gepeld ei in. Klop het rauwe eiwit erdoor en bestrijk het gekookte vlees ermee. Brood vervolgens in de resterende geplette broodkruimels en bak op middelhoog vuur in een grote hoeveelheid plantaardige olie gedurende 8-10 minuten, waarbij u regelmatig van de ene naar de andere kant draait. Leg vervolgens op papieren servetten, laat de overtollige olie weglopen en serveer.
Stap 3
Eieren gebakken met uien en champignons
Verse champignons afspoelen of grondig afnemen met een vochtige doek, schillen en in reepjes snijden. Bak vervolgens in plantaardige olie tot al het uitgescheiden champignonsap is verdampt. Kruid met peper en zout. Pel de uien, hak ze samen met de prei fijn en bewaar in boter. Giet vervolgens de bouillon erbij, dek de schaal af met een deksel en laat sudderen tot de ui helemaal zacht is. Bak de bloem in boter tot hij romig is en giet er, onder voortdurend roeren, geleidelijk de melk of room bij. Kook tot het dik is en breng dan de gekookte hete saus over naar de kom naast de ui. Voeg de gebakken champignons, suiker, zout, peper toe en laat, onder af en toe roeren, sudderen tot het mengsel de consistentie van dikke zure room krijgt. Pel de hardgekookte eieren en snijd ze in de lengte doormidden. Vet een ovenschaal in met boter, giet een derde van de gekookte paddenstoelenmassa op de bodem, leg de helften van de eieren erop en dek af met de rest van het mengsel. Bestrooi met geraspte kaas en besprenkel met gesmolten boter. Bak in een op 200°C voorverwarmde oven ongeveer 15 minuten.
