Shekerburs zijn Azerbeidzjaanse taarten gevuld met hazelnoten. Dit gebak wordt traditioneel bereid voor een feestdag genaamd Novruz Bayram.
Het is nodig
- - tarwebloem - 1,5 kg;
- - zure room - 400 g;
- - hazelnoten - 400 g;
- - melk - 200 ml;
- - water - 3 eetlepels;
- - boter of margarine - 200 g;
- - eiwit - 2 stuks;
- - suiker - 2 eetlepels;
- - droge gist - 1 eetlepel;
- - zout - op de punt van het mes.
instructies:
Stap 1
Maak een deeg voordat je shekerbourg gaat koken. Giet hiervoor een eetlepel droge gist in een schone, lege kom en bedek deze met water. Het water moet warm zijn. Zet dit mengsel een kwartier opzij zodat de gist kan opkomen.
Stap 2
Meng voorgesmolten boter of margarine met opgewarmde melk. Voeg in hetzelfde mengsel de volgende componenten toe: rauw eiwit, zure room, evenals zout op de punt van een mes en kristalsuiker. Voeg eerst het bij elkaar passende deeg toe aan de gevormde massa, dan het tarwemeel. Nadat je het deeg goed hebt gekneed, laat je het rijzen. Zet het hiervoor ongeveer 50-60 minuten op een warme plaats of in een kom met warm water.
Stap 3
Terwijl het deeg aan het rijzen is, vul je de shekerbur. Giet de hazelnoten in een droge koekenpan en bak ze goudbruin. Verwijder na deze procedure de schil van hun oppervlak - deze zal zonder veel moeite worden verwijderd. Hak de hazelnoten in kleine stukjes en meng ze met de kristalsuiker.
Stap 4
Maak van het resulterende gerezen deeg kleine balletjes. Rol elk zo dat de diameter 12-15 centimeter is, niet meer. Leg de vulling als volgt: een eetlepel op een ronde laag. Vorm de pasteitjes in een halvemaanvorm en maak vervolgens de randen vast.
Stap 5
Na het invetten van een bakplaat met voldoende zonnebloemolie, leg je de gevormde taarten erop. Bak ze op 190 graden in de oven tot ze gaar zijn.
Stap 6
Koel de gebakken goederen voor het opdienen. Shekerburen zijn klaar!
