Het blijkt dat perziken, net als veel andere groenten, kunnen worden gebeitst. Tegelijkertijd krijgen ze een zeer ongewone verfijnde smaak. Ik stel voor dat u dergelijke voorbereidingen treft voor de winter.
Het is nodig
- - perziken - 4 kg;
- - azijn 6% - 500 ml;
- - water - 2 liter;
- - kristalsuiker - 1, 1 kg;
- - gedroogde kruidnagel - 10 knoppen;
- - gemalen kaneel - 1 theelepel.
instructies:
Stap 1
Om perziken te bewaren, is het beter om rijpe, maar enigszins stevige vruchten te gebruiken. Veeg het fruit na het wassen af met een papieren handdoek. Maak vervolgens met een tandenstoker 3-5 gaatjes in elke perzik.
Stap 2
Doe de gemalen kaneel samen met de knoppen van gedroogde kruidnagel in een vooraf voorbereide gesteriliseerde glazen schaal. Leg vervolgens de lekke perziken op deze kruiden.
Stap 3
Het is tijd om de marinade voor het inblikken van perziken te bereiden. Meng hiervoor het water en de kristalsuiker in een steelpan van geschikte grootte. Nadat je de resulterende siroop aan de kook hebt gebracht, zeef je deze door verschillende lagen kaasdoek en zet je hem terug op het fornuis. Verwarm deze vloeistof tot ongeveer 85-90 graden, voeg er azijn aan toe. Mix alles zoals het hoort.
Stap 4
Giet met de resulterende marinade de perziken in een glazen schaal helemaal naar boven.
Stap 5
Bedek de gemarineerde perziken met een metalen deksel en plaats ze in een pan met water op 90 graden. Ze moeten 35-40 minuten in deze staat blijven.
Stap 6
Rol het fruit na pasteurisatie op in de marinade onder de deksels en, plaats de potten ondersteboven, wacht tot de resulterende blanco's volledig zijn afgekoeld. Ingemaakte perziken zijn klaar!
