Pasta is een heerlijk bijgerecht; het wordt ook gebruikt als dressing voor gewone en zuivelsoepen en voor het maken van stoofschotels. Maar de voordelen van dit product hangen natuurlijk af van wat er in hun samenstelling zit. Lees daarom bij het kopen van pasta, vermicelli of noedels de informatie op de verpakking.
Samenstelling van pasta
Pasta en pasta die je in Russische winkels kunt kopen, ongeacht het land waar ze zijn geproduceerd, zijn onderverdeeld in drie klassen. Klasse A wordt alleen gemaakt van durumtarwe, de zogenaamde durum. Voor de vervaardiging van pasta van klasse B wordt tarwe van gemiddelde hardheid gebruikt en voor klasse C zachte variëteiten. Naast tarwebloem met de juiste hardheid, kunnen smaakstoffen, conserveermiddelen, kleurstoffen (natuurlijke en synthetische), evenals eieren en hun derivaten, wei en melk, geheel of droog, aan het pastadeeg worden toegevoegd.
Wat betreft een product als spaghetti, zou per definitie niets anders dan water en bloem in hun samenstelling moeten zijn. Het is alleen toegestaan om afvallen van natuurlijke groenten (wortelen, pompoen, tomaten) te gebruiken om het deeg in andere kleuren te verven. Spaghetti komt ook in twee klassen. De samenstelling van de 1e klas spaghetti moet hoge kwaliteit durummeel bevatten; voor 2e klas producten wordt eersteklas bloem gebruikt. De meest bruikbare zijn pasta en spaghetti, die alleen harde tarwe en water bevatten, in extreme gevallen natuurlijk groentesap.
Durumpasta en meel moeten worden opgenomen in het dieet van een persoon die goed wil eten. Ze zijn zelfs gunstig voor diabetici.
Nuttige eigenschappen van pasta
Premium pasta, bestaande uit hoogwaardige tarwe en water, is een bron van sterk geconcentreerde vezels, complexe koolhydraten, veel micro-elementen en vitamines. Vooral de hoeveelheid vitamine B1 is daarin hoog. Het complex van voedingsstoffen in pasta helpt het niveau van "slechte" cholesterol in het bloed te verlagen, het proces van afvallen te stimuleren en het risico op coronaire hartziekten te verminderen. Dergelijke pasta is een onmisbaar onderdeel van veel diëten, zowel therapeutisch als die bedoeld zijn om het gewicht te verminderen en te stabiliseren.
De energiewaarde van 100 gram pasta is 350 kcal, ze bevatten 12-14 gram eiwit, 1, 1-2 gram vet, ongeveer 70 gram koolhydraten.
Spaghetti en high-end pasta bevatten gezonde koolhydraten - "langzame" suikers, die volledig door het lichaam worden opgenomen, zonder in vetcellen te veranderen en niet in de vorm van vetreserves te worden afgezet. Ze voldoen volledig aan de behoefte aan glycogeen voor spieren en lever. Bovendien bevat dergelijke pasta het aminozuur tryptofaan, dat betrokken is bij de synthese van serotonine, een stimulerend middel voor een goed humeur.
