De kaneelboom behoort tot de laurierfamilie, heeft een roestige bast en een specifiek sterk aroma. Om kruiden te verkrijgen, wordt de bast in reepjes van twee jaar oud hout verwijderd, gedroogd en geplet. Kant-en-klare kaneel kan worden verkocht in stok- of poedervorm.
De chemische samenstelling en gunstige eigenschappen van kaneel
Ceylon-kaneel bevat een grote hoeveelheid vezels, tannines, hars, gom, pectine, een kleine hoeveelheid vet, tot 3,5% essentiële olie. Door zijn bijzondere sterke aroma en pittige smaak wordt kaneel veel gebruikt bij het koken. Het kruid wordt gebruikt voor het zouten en beitsen van champignons, komkommers, tomaten, watermeloenen, voor het inblikken van fruit en bessen. Het zit in verschillende kruidenmengsels, gecombineerd met gember, kruidnagel, kardemom, nootmuskaat, anijs, sinaasappel- en citroenschil, vanille. Gemalen kaneel wordt toegevoegd aan bakkerij- en zoetwarenproducten, aan zoete dranken, desserts en zelfs aan gefermenteerde melkproducten, ontbijtgranen, soepen. Dit kruid is een ingrediënt in een oude Russische drank - sbitnya.
Kaneeldrank helpt mentale vermoeidheid te verlichten, helpt de stofwisseling te normaliseren.
Soms wordt cassia verkocht onder het mom van kaneel. Cassia is de bast van een Chinese kaneelboom die cumarine bevat. Deze geurstof heeft een schadelijk effect op het lichaam en kan kanker veroorzaken. Let bij het kopen van gemalen kaneel altijd op de etikettering. Ceylon kaneel is gelabeld Cinnamomum zeylonicum, cassia Cinnamomum aromaticum. Thuis kun je cassia onderscheiden van echte kaneel met jodium. Laat een kleine hoeveelheid jodium in een klein deel van het gekochte kruid vallen: cassia verandert bij interactie met jodium in een diep donkerblauw. Echte kaneel geeft een vage blauwe tint.
De helende eigenschappen van kaneel
Kaneel heeft een antibacteriële, antivirale en tonische werking op het lichaam. Het verbetert de eetlust, vermindert krampen in maag en darmen, vermindert verhoogde darmperistaltiek en vermindert de gasproductie. Dit kruid in de volksgeneeskunde wordt voorgeschreven voor dyspepsie en diarree, met verhoogde zuurgraad van de maag. Kaneel is een heerlijk bloedstelpend middel en helpt bij inwendige bloedingen.
Kaneel is gecontra-indiceerd voor zwangere vrouwen, maar ook voor mensen met individuele intolerantie voor het product.
Kaneel is een diureticum, dus het zal nuttig zijn voor nieraandoeningen. Wanneer het wordt gemengd met honing in warm water, kan het kruid helpen bij blaasontsteking. Het mengsel van kaneel en honing is ook een goede hulpstof bij de behandeling van hart- en vaatziekten. Kaneel helpt bij artritis, hoofdpijn, verlicht kiespijn en elimineert een slechte adem. Thee met honing en kaneel helpt om gewicht te verminderen.
