Marineren is in de regel een langdurig, grootschalig proces, met conservering en wachten tot de winter. Je kunt echter in één keer marineren: ik heb het vandaag gedaan, ik heb het morgen gegeten.
Verplicht:
Komkommers en courgettes worden meestal apart gebeitst, maar indien gewenst kun je ze ook samen inmaken. Mijn groenten, snijd de staarten af. Snijd komkommers in reepjes, courgette in rondjes van 0,5 mm dik. Als we groenten samen marineren, is het beter om op één manier te snijden: reepjes, cirkels of blokjes.
Meng in een diepe container, zoals een glazen pot of pan, zout, peper, grof gehakte knoflook, dille of de bloeiwijzen, citroensap, honing en kruidnagel (optioneel), voeg groenten toe.
Honing geeft de ingemaakte groenten zoetheid en een bijzonder aroma, terwijl kruidnagel de ingemaakte groenten een pittige smaak en onvergetelijke geur van de marinade geeft. Hoe meer citroensap je hebt, hoe zuurder je komkommers en courgettes zullen zijn.
Sluit de container goed af met een deksel en schud meerdere keren krachtig zodat de groenten zich vermengen met de kruiden. We verwijderen het werkstuk naar een koude plaats. Na een paar uur halen we het eruit en schudden we het meerdere keren krachtig zodat de groenten worden gemengd met het geëxtraheerde sap. We herhalen de procedure meerdere keren gedurende de dag. De volgende ochtend proef je de smaak van ingelegde komkommers en courgettes.
Ingelegde courgette en komkommer zijn heerlijk bij salades, zoals verse kool, als aperitief met bijgerechten of sandwiches.
