Kwallen zijn een erkende delicatesse. Het zogenaamde "kristalvlees" wordt van hen bereid - door hun "paraplu's" te weken en te beitsen. Dit gerecht is gebruikelijk in China en Zuid-Korea. Probeer eens een originele salade te maken met deze lekkernij.
Het is nodig
- - kipfilet - 150 gram;
- - gezouten kwallen - 100 gram;
- - oestersaus - 1 eetlepel;
- - stengels bleekselderij - 2-3 stuks;
- - wortelen - 1 stuk;
- - verse koriander;
- - sojasaus - 2 theelepels;
- - sesamolie - 2 theelepels;
- - Hete chili pepers;
- - sesam;
- - rijstazijn;
- - suiker;
- - gember;
- - groene uien.
instructies:
Stap 1
Week gezouten kwallen een half uur in koud water. Spoel het vervolgens af onder stromend water en dompel het letterlijk 5-8 seconden onder in kokend water. Leg de kwal daarna weer 10 minuten in een bak met koud water. Deze procedure verwijdert snel overtollig zout in het product.
Stap 2
Kook de kip gaar in gezouten kokend water. Snijd het afgewerkte vlees in kleine nette blokjes of dunne reepjes. Snijd ook de kwallen in reepjes. Uiterlijk moet het ingrediënt lijken op Chinese funchose-noedels.
Stap 3
Rasp geschilde en gewassen wortelen door een grove rasp of snijd ze in dunne reepjes. Schil de stengels bleekselderij en snij in kleine stukjes. Chilipepers moeten zo klein mogelijk worden gesneden. Eventueel kun je de rode paprika vervangen door gemalen zwart.
Stap 4
Zet een koekenpan op hoog vuur en rooster hierin de sesamzaadjes. Gebruik geen plantaardige olie tijdens het frituren. De zaden worden gebakken tot ze romig worden.
Stap 5
Doe alle bereide ingrediënten in een diepe kom en roer met de oestersaus, een theelepel kwaliteits sojasaus, sesamolie en fijngehakte koriander. Leg de salade op een mooi bord en bestrooi met sesamzaadjes.
Stap 6
Rasp een kleine gemberwortel op een fijne rasp. Voeg suiker naar smaak toe aan de rijstazijn en meng de ingrediënten tot de suiker volledig is opgelost. Hak de groene ui fijn. Het is beter om alleen groene uienveren te gebruiken voor het maken van de saus. Meng de ingrediënten en serveer als speciale saus bij de kwallen- en kipsalade.
Stap 7
U kunt uw kwallenrecept aanpassen aan uw smaak. Je kunt bijvoorbeeld dunne plakjes tomaat of wat fijngesneden paprika aan je salade toevoegen.
