Murzinek is een erg lekker gebak, een kruising tussen een taart en een muffin. Tegelijkertijd is de structuur van het bakken helemaal geen muffin, het blijkt kruimelig te zijn. Als je niet van bananen houdt, kun je ander fruit en bessen gebruiken.
Het is nodig
- - 1, 5 glazen bloem;
- - 1, 5 kopjes poedersuiker;
- - 250 gram boter;
- - 50 g zetmeel;
- - 5 eieren;
- - 50 g cacaopoeder;
- - 2 bananen;
- - 2 eetlepels. lepels cognac of whisky;
- - 1 eetl. bakpoeder lepel;
- - een snufje zout.
- Voor fondant:
- - 200 g pure chocolade;
- - 70 ml slagroom;
- - 2 eetlepels. lepels cacaopoeder;
- - walnoten.
instructies:
Stap 1
Klop de zachte boter met een mixer, voeg poedersuiker toe, klop de eieren erdoor, giet de rum erbij en voeg een snufje zout toe. Wrijf alles grondig - je krijgt een nogal weelderige massa.
Stap 2
Zeef het tarwemeel met bakpoeder, cacaopoeder en zetmeel en klop het vervolgens door elkaar. Voeg het bloemmengsel lepel voor lepel toe aan het botermengsel en klop zonder te stoppen.
Stap 3
Schil de bananen, snijd ze in plakjes. Bereid een ovenschaal voor: bestrijk deze met boter en bestrooi met bloem. Giet de helft van het deeg daar, plaats de bananenmokken, dek af met de rest van het deeg.
Stap 4
Zet de schaal in een op 180 graden voorverwarmde oven. Bak de banaan murzinek een uur. Koel af zonder uit de vorm te halen. Breng vervolgens over naar een gerecht.
Stap 5
Het blijft om de fondant te bereiden: breek de chocolade in stukjes, doe het in een hittebestendige container, doe het in een pan met kokend water. Smelt de chocolade en laat iets afkoelen. Giet room in, voeg cacaopoeder toe, meng grondig. Koel de fudge.
Stap 6
Bestrijk de afgewerkte bananenmurzinek met fondant, bestrooi met gehakte walnoten of versier de cake-cake naar keuze.
