Gluten is een complex eiwit dat in veel granen voorkomt. Het gehalte aan tarwe is bijvoorbeeld meer dan 80% van het graangewicht. Welke andere belangrijke informatie is de moeite waard over dit eiwit?
instructies:
Stap 1
Natuurlijk is het belangrijk om te weten in welke voedingsmiddelen het zit. Voedingsmiddelen gemaakt van tarwe, gerst en roggemeel bevatten veel gluten. Dit zijn brood en bakkerijproducten, gebak, pasta, granen en inmiddels populaire granen. Overigens wordt dit eiwit ook gebruikt voor de productie van ketchup, sauzen, yoghurt en andere producten.
Stap 2
Kan gluten je schaden? Kan. Glutenintolerantie of coeliakie komt voor bij slechts 1% van de wereldbevolking. Allereerst kan met een dergelijke intolerantie de maag lijden, evenals de darmfunctie verstoren, de opname van vetten, suikers, vitamines en mineralen verminderen.
Stap 3
De gemakkelijkste manier om glutenintolerantie te herkennen, is door het een paar dagen uit uw dieet te weren en uw welzijn te beoordelen. Houd er rekening mee dat de darmmicroflora tot twee weken nodig heeft voor gedeeltelijk herstel. Als u ongemak en spijsverteringsproblemen ervaart wanneer u terugkeert naar uw gebruikelijke glutenrijke dieet, dan verdraagt uw lichaam dit eiwit waarschijnlijk niet.
Stap 4
Een lijst met glutenvrije voedingsmiddelen is het vermelden waard. Dit zijn alle soorten vlees en vis, aardappelen, eieren, rijst, noten, maïs, peulvruchten, maar ook groenten en fruit. De essentie van een glutenvrij dieet is om alle voedingsmiddelen die gemaakt zijn van rogge, tarwe, gerst en rogge volledig uit het dieet te verwijderen. Haver is alleen toegestaan als het geschild is en niet gemengd met andere granen.
Stap 5
Coeliakie is een erfelijke ziekte. Als uw naaste familieleden deze aandoening hadden, dan bent u er ook vatbaar voor. De moderne geneeskunde kan deze ziekte niet helpen genezen, maar het volgen van een glutenvrij dieet minimaliseert de effecten van intoxicatie.
