Het roken van producten wordt al lang door mensen gebruikt. Aanvankelijk was dit een van de mogelijkheden om voedsel te bewaren. Op deze manier verwerkte producten zijn niet onderhevig aan bederf en bederf gedurende lange tijd. In de oudheid werden alleen vlees en vis gerookt en veel later begonnen rookworsten, kazen, fruit en groenten te verschijnen. Nadat u zelf gerookte vis heeft gekookt, zult u genieten van het heerlijke aroma en de smaak van het resulterende gerecht.
Het is nodig
- - verse forel - 2 karkassen van elk 500 gram
- - tafelzout - 60 gram
- - geraffineerde zonnebloemolie - 50 gram
- - banketbakkerskwast - 1 stuk
- - draagbare rokerij voor warm roken - afmeting (BxHxD) 500x175x270 mm
- - elzenzaagsel - 100 gram
instructies:
Stap 1
Schaal de vis, darm en snij de kieuwen eruit. Was de geschilde karkassen goed onder stromend water en veeg ze af met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Wrijf de vis in met zout en laat 2 uur op kamertemperatuur staan.
Stap 2
Maak een kampvuurplaats klaar en steek een klein vuurtje aan. Giet elzenzaagsel in de rokerij, je kunt de schaafsel van fruitbomen gebruiken. Vet de grill van de rokerij in met plantaardige olie en leg de vis erop. Bedek de roker met een deksel en zet in brand. Het rookproces duurt 10 tot 15 minuten.
Stap 3
Haal na het verstrijken van de kooktijd de rokerij van het vuur en laat 1 minuut staan zonder de deksels te openen. Open daarna het deksel, verwijder de grill met vis uit de rokerij en vet deze onmiddellijk in met olie. Breng de vis voorzichtig over naar een schaal of dienblad. Als de vis aan het rooster vastzit, wrik hem dan voorzichtig los met een mes of cakespatel.
