Watermeloenen gezouten in een vat kunnen niet alleen een geweldige aanvulling zijn op een familiediner, maar ook een uitstekende snack voor een feestelijke tafel. En om de gasten niet teleur te stellen, moet u een geschikt recept vinden voordat u watermeloenen gaat zouten.
Het is nodig
- - watermeloenen;
- - zout;
- - suiker;
- - vat;
- - sprak;
- - het doek;
- - houten cirkel;
- - zand.
instructies:
Stap 1
Late variëteiten zijn het meest geschikt voor het zouten van watermeloenen. In dit geval moeten de watermeloenen een dunne korst hebben, dezelfde grootte, rijp, zonder deuken, beschadigingen en scheuren. De massa van de vrucht mag niet groter zijn dan twee kilogram en de diameter mag niet meer dan vijftien centimeter zijn. Het wordt aanbevolen om watermeloenen in de herfst te zouten, omdat ze in het warme seizoen snel verzuren.
Stap 2
De eerste stap is om te beginnen met het bereiden van watermeloenen voor beitsen. Om dit te doen, was je ze grondig in koud water en speld je elke vrucht met een breinaald op tien tot twaalf plaatsen. Hierdoor zal het fermentatieproces versnellen, de vruchten zullen goed verzadigd zijn met pekel. Plaats de watermeloenen voorzichtig in een vat dat vooraf is gebroeid met kokend water, bereid de pekel voor. Voor elke tien liter water is één kilogram zout nodig (voor kleine watermeloenen is 800 gram zout voldoende). De pekel moet de watermeloenen volledig bedekken. Voeg na de voorgisting pekel toe aan het vat en vul het met een houten stop met een linnen pad. Bewaar watermeloenen in een kelder, gletsjer of kelder. Na een paar weken zijn de watermeloenen klaar voor consumptie.
Stap 3
Als je wilt dat de watermeloenen zoet en zuur zijn, gebruik dan de volgende zoutmethode. Wanneer u watermeloenen in vaten plaatst, schuur ze dan met schoon zand (het helpt de vorm van het fruit te behouden). Bereid vervolgens de pekel voor. Voeg voor elke tien liter water 800 gram keukenzout en 400 gram kristalsuiker toe. Het is niet nodig om kruiden en specerijen toe te voegen aan watermeloenen. Giet de voorbereide pekel over de watermeloenen die in een vat zijn gegoten, zodat het de vruchten bedekt. Leg er een schone doek op, een houten cirkel en leg er verdrukking op. Na twee maanden moet u het vat naar een koude opslagplaats verplaatsen. Over een maand zijn de watermeloenen klaar voor consumptie.
