Koteletten zijn niet alleen vlees, maar ook groente, vis, lever. Ze worden op verschillende manieren bereid: gebakken, gebakken in de oven, gestoomd. Maar waar de koteletten ook van zijn gemaakt en op welke manier dan ook, er zijn geheimen die ervoor zorgen dat ze sappig, zacht en buitengewoon smakelijk worden.
instructies:
Stap 1
Het geheim van de unieke smaak van schnitzels is een vakkundig samengestelde combinatie van verschillende soorten en soorten vlees. Beperk je niet tot één soort gehakt.
Stap 2
Onze keukens staan vol met moderne technologie, maar één vleesmolen is genoeg om schnitzels te maken. Gehakt dat met zijn hulp is bereid, mag niet worden ingevroren, anders verliest het zijn malsheid.
Stap 3
Het gebruik van brood is een klassieker bij het maken van schnitzels. Het is beter om gedroogd brood te nemen, het zal meer gluten vrijgeven als het geweekt is. Het is het beste om het in melk te weken, bij afwezigheid van melk, in gekookt water. Dit wordt gedaan om de sappigheid van de schnitzels te behouden en ook om te voorkomen dat ze in de pan kruipen.
Stap 4
Een onmisbaar ingrediënt in koteletten moeten uien zijn. Hij is het die de smaak van koteletten pittig zal maken, ze sappigheid en zachtheid zal geven. Uien kunnen fijn worden gehakt of in een vleesmolen worden gerold. Indien gewenst kunnen greens of knoflook, door een pers gehaald, aan het gehakt worden toegevoegd.
Stap 5
Iemand geeft er de voorkeur aan groenten toe te voegen aan koteletten, bijvoorbeeld aardappelen en wortelen (rauw of gekookt), en iemand - kaas. Deze schnitzels zijn ook heerlijk, maar je moet toegeven dat dit een wat ander gerecht is.
Stap 6
Een ander belangrijk geheim van de luchtigheid en zachtheid van koteletten: een klein stukje boter wordt toegevoegd aan het midden van het gehakt. Probeer koteletten minstens één keer op deze manier te koken, en je zult ze alleen op deze manier koken.
Stap 7
Het gehakt is natuurlijk gebonden, de eieren, maar tegelijkertijd maken ze de schnitzels harder. Er is een uitweg: voordat het gehakt wordt gekookt, worden de eiwitten gescheiden van de dooiers, alleen geklopte eiwitten worden gebruikt.
Stap 8
Om de koteletten luchtig te maken, sloegen velen het gehakt af en gooiden het op tafel. Als het gehakt vijftien tot twintig minuten wordt gekneed, verdwijnt de noodzaak voor deze bewerking, het effect zal hetzelfde zijn.
Stap 9
Koteletten worden gebakken in een zorgvuldig voorverwarmde koekenpan in zonnebloemolie. Liefhebbers van gefrituurde schnitzels mogen de pan niet afdekken met een deksel, maar liefhebbers van sappige schnitzels moeten dit zeker doen.
Stap 10
Serveer de schnitzels warm. Het is belangrijk om ze goed te bakken. Gefrituurde schnitzels aan de binnenkant zijn grijsachtig van kleur, maar in geen geval rood of roze. Koteletten zijn het lekkerst in één keer gaar. Het is beter om het gehakt in de koelkast te laten staan en een vers gerecht voor het avondeten te bereiden dan de restjes op te warmen.
