Weinig mensen weten dat de kotelet in Frankrijk verscheen. Haar uiterlijk was natuurlijk heel anders. De eerste Franse kotelet werd gemaakt van een stukje rundvlees op het bot. Door de jaren heen hebben Russische chef-koks de Française getransformeerd. Aanvankelijk sloegen ze het af, toen begonnen ze het vlees te hakken en het bot werd volledig verwijderd.
instructies:
Stap 1
Elk huis heeft zijn eigen kenmerkende koteletrecept. Ze worden bereid uit verschillende soorten vlees, vis, groenten en zelfs met toevoeging van granen. Om strikt correcte vleespasteitjes te krijgen, moet u bepaalde regels kennen en volgen.
Stap 2
Gehakt mag alleen huisgemaakt worden gebruikt. Elke gekochte, gegarandeerde kwaliteit kan niet concurreren met zelfgemaakte.
Stap 3
Voor gehakt moet je goed vlees kiezen. Een stukje van de achterkant van het varkensvlees, kalfshaas, is voldoende. Koop varkensvlees vetter, kalfsvlees of rundvlees, u kunt mager kiezen.
Stap 4
Kook het gehakt precies op de dag dat je besloot de schnitzels te bakken. Voorgekookt en ontdooid gehakt kan worden gebruikt voor een gerecht, maar het zal geen perfecte pasteitjes zijn.
Stap 5
Zonder de toevoeging van brood zullen sappige schnitzels niet werken. Voor 0,5 kg vlees, kook 3-4 sneetjes brood, het is beter als het brood oud is. Week de plakjes in melk of room, knijp ze uit voordat je ze met het gehakt mengt.
Stap 6
Uien en knoflook kunnen als toevoeging worden gebruikt. Het is voldoende om één uienkop te draaien of te raspen voor 0,5 kg gehakt. Zwarte peper wordt beschouwd als een klassieke toevoeging aan schnitzels, gekneed naar smaak.
Stap 7
Het is niet nodig om eieren toe te voegen aan gehakt. Hun aanwezigheid maakt de koteletten dichter, harder.
Stap 8
Het halffabrikaat in de vorm van gehakt moet grondig worden gemengd. Alle ingrediënten zijn gelijkmatig verdeeld, schnitzels zullen in alle delen smakelijk zijn.
Stap 9
Een andere belangrijke voorwaarde is het kloppen van gehakt. Neem het halffabrikaat in de palm van je hand en gooi het met kracht in de kom. Voer deze manipulaties 15-20 keer uit. Daarna valt het vlees niet uit elkaar tijdens het frituren.
Stap 10
Vorm de pasteitjes met natte handen. Verhit een pan met dikke bodem goed met de olie. Grill op laag vuur. Of je de koteletten al dan niet in paneermeel moet bedekken, is een kwestie van smaak.
Stap 11
Het afgewerkte gerecht mag niet rood of roze zijn op de snede. Goed doorbakken koteletten geven een beetje sap af wanneer ze worden ingedrukt.
