Traditioneel wordt een chocoladetaart versierd met fruit geglazuurd met chocolade of room. De laatste tijd wordt voor deze doeleinden steeds vaker het zogenaamde "confectionery velour", een lichte suspensie die uit een spuitfles wordt gespoten, gebruikt. Het geeft taarten en gebak een afgewerkte en zeer smakelijke uitstraling, maar wordt niet aanbevolen als de taart wordt gegeten door kinderen jonger dan 3 jaar.
Het is nodig
- - Chocolade - 100 g;
- - Boter - 20 g;
- - banketbakkersvormen;
- - perkament.
- Of
- - Suiker - 80 g;
- - melk - 30 ml;
- - boter - 20 g;
- - chocolade - 50 g;
- - hazelnoten - 50 g.
- Of
- - Boter - 200 g;
- - Gecondenseerde melk - 400 g;
- - Vanillesuiker - 3 g;
- - Melkchocolade - 50 g;
- - Bittere chocolade - 50 g.
instructies:
Stap 1
Smelt chocolade voor zoetwarendecoratie. Het is beter om dit te doen door middel van temperen - koken in een waterbad. Als je chocolade op een vuur smelt, kan het heel gemakkelijk worden verbrand, waardoor de afgewerkte decoraties een bittere smaak krijgen. Bepaal vooraf welke bloemen of figuurtjes je uit de chocolade giet. Als het nodig is om vormpjes te gebruiken, vet ze dan van tevoren in met boter. Ook boter kan aan chocolade worden toegevoegd, dit geeft elasticiteit aan de massa. Als je besluit om de cake te versieren met allerlei soorten krullen en andere dingen, breng dan de warme chocolademelk in een gelijkmatige laag aan op perkamentpapier en draai het dan, als de massa een beetje is afgekoeld, en fixeer het. Na 3-7 minuten. in reepjes gesneden, en na nog eens 30-45 minuten. - Verwijder de bevroren, maar niet volledig uitgeharde chocoladekrullen voorzichtig met een mes. Op dezelfde manier kunt u details van bloemen, planten, ornamenten, enz.
Stap 2
Kook suiker in een beetje melk, voeg boter en geraspte chocolade toe. Kook gedurende 2-3 minuten. - dit is een uitstekende mix voor chocoladesuikerglazuur, die ook kan worden gebruikt om een cake te versieren. Smeer de bovenste cake ermee, gelijkmatig of in een bepaalde volgorde, leg er de geschilde, geroosterde en afgekoelde hazelnotenpitten op, laat opstijven en giet de resterende glazuurmassa erover.
Stap 3
Klop boter met gecondenseerde melk. Verdeel de room in drieën. Voeg wat vanillesuiker toe aan een. De rest - melk en pure chocolade. Bedek vervolgens de bovenste korst van de chocoladetaart met crème van dezelfde kleur en breng bij de andere twee het patroon aan met een kookspuit. Als zo'n apparaat niet in je keuken staat, kun je het vervangen door een gewone tas waarvan een hoek is afgesneden. Gebruik het om kleine "hoopjes" van de room te maken. En gebruik dan een mes, lepel en vork om ze in rozen te vormen.
