Onze familie kookt Olivier-salade op feestdagen en we hebben elke zondag een feestdag. Maar hoe zit het met Olivier zonder mayonaise? De veilige mayonaise maak ik zelf! En een driejarige baby kan een salade krijgen met zo'n dressing.
Het is nodig
Voor 500 g zure room (elk vetgehalte), drie kwarteleitjes, zout naar smaak, tafelazijn 3% - een theelepel, plantaardige olie - 1/3 kop, blender
instructies:
Stap 1
Klop de eieren met een blender (kwarteleitjes zijn geen drager van salmonellose, en daarom kunnen ze rauw worden geconsumeerd) gedurende 2 minuten.
Stap 2
Voeg zonnebloemolie toe (u kunt ook olijfolie, lijnzaad, mosterdolie gebruiken) en klop nogmaals een paar minuten.
Stap 3
Voeg zout en azijn toe (citroenzuur kan tafelazijn vervangen), klop.
Stap 4
Giet het eimengsel bij de zure room en meng met een lepel. De massa moet dik zijn. Als de jouwe te vloeibaar is, maakt het niet uit. Dit zal de smaak van de salade niet bederven.
