Gegroet vrienden! Vandaag zal ik proberen in de toekomst te kijken en erachter te komen welke producten in de trend zullen zijn en wat we over een paar decennia zullen eten.
Insectenkwekerijen ontwikkelen zich
De meeste mensen in de westerse wereld vinden sprinkhanen of kakkerlakken niet smakelijk, maar er zijn twee miljard mensen in de wereld die insecten eten. Tegelijkertijd beschouwen insecteneters degenen die zich preuts tegenover dergelijk voedsel gedragen als vreemd.
In steden in Mexico of Thailand is een kever een veelvoorkomende knapperige snack en een betaalbare eiwitbron voor bijvoorbeeld een voedzame lunchsnack. Insecten hebben heel weinig land en water nodig om te groeien, wat betekent dat je bord veel minder broeikasgassen zal hebben dan bijvoorbeeld een biefstuk.
Enkele statistieken: voor de productie van één kilo rundvlees heb je 10 kilo mengvoer nodig, terwijl je voor een kilo krekelvlees maar anderhalve kilo mengvoer nodig hebt. Een ander voordeel van insecten is dat ze minder vatbaar zijn voor verschillende ziektes die een wrede grap met het menselijk lichaam kunnen spelen.
In feite zijn de statistieken over de voordelen en voordelen van het eten van insecten niets meer dan een bevestiging dat er in de toekomst mogelijk problemen zullen zijn met echt vlees. Dit kan te wijten zijn aan een afname van het aantal runderen, waardoor de vleesprijzen kosmisch worden. Voor gewone mensen zal het dus goedkoper zijn om eiwit uit een kever te halen. En dat alles lijkt een noodzaak, als er ineens niets meer te eten is. Daarom zijn de voordelen en alle andere aangename bonussen met betrekking tot insecten nogal dubieus.
Algen kunnen de volgende grote voedseltrend zijn
Mensen eten al heel lang zeegras en algen hebben duidelijke voordelen: ze bevatten veel eiwitten en hebben geen zoet water nodig om te groeien. Over het algemeen hebben algen praktisch niets nodig om te groeien. Overdrijvend kunnen we stellen dat er algen in het midden van de Sahara zouden kunnen worden gekweekt.
Veel ondernemers zijn betrokken bij de bouw en ontwikkeling van algenkwekerijen. De uitdaging is om de barrière van walging te doorbreken, aangezien veel consumenten zeegras behandelen als snotterig slijm dat smaakt als het likken van een natte zak. De kans op succes bij de ontwikkeling van dergelijke bedrijven is onder meer te danken aan het feit dat er duizenden soorten zeegras zijn. In één experiment was het mogelijk om een soort te kweken die naar spek smaakte. De meest voorkomende zijn zoute algen, die worden gebruikt als voedseladditief in voedingsmiddelen zoals noedels, bijvoorbeeld.
Al deze ambities en veranderingen betekenen natuurlijk niet dat je op een dag een kruidenburger koopt in plaats van een kotelet. Het kan echter voor veel mensen een goedkope en gemakkelijke manier zijn om de eiwitten binnen te krijgen die ze nodig hebben.
Kunstmatige vleesproductie
Plantaardige vleesvervangers worden steeds populairder en de race begint te proberen om kunstvlees zo veel mogelijk op echt vlees te laten lijken. Beyond Meat, opgericht in 2009, bracht verschillende jaren door met het op de markt brengen van producten die niet smaakten naar zoute ijshockeypucks. Textuur was een probleem, maar het probleem werd verholpen door de sojabonen te verwarmen voordat ze met de gel werden gemengd om het vlees vezeliger te maken. De grote doorbraak kwam met bietensap, dat werd toegevoegd om kunstrundvlees mooier en bloederiger te maken, zo je wilt.
De productie van kunstvlees is potentieel duurzaam, omdat het verminderen van de rundvleesconsumptie kan leiden tot minder CO2-uitstoot. Dit betekent dat de strijd tegen klimaatverandering veel productiever zou worden.
Gedrukt voedsel
Letterlijk geprint met een 3D-printer. In 2019 verscheen een project dat werkt aan de technologie van het produceren van "alternatief vlees" en zelfs hele gerechten met behulp van een 3D-printer. Het project ontwikkelt zich vrij snel en naast Jet-Eat, dat vlees print, zijn er projecten die pasta, suiker, chocolade en nog veel meer op machines printen. Er verschijnen steeds meer machines voor verschillende keukens - een printer voor banketbakkers, een printer voor een bistro-bakkerij, enzovoort. Het zou interessant zijn om te weten wat het verschil is tussen bedrukte taarten en handgemaakte taarten. Maar hier, waarschijnlijk, zoals bij gekochte en zelfgemaakte dumplings: zelfgemaakte natuurlijk lekkerder en beter.
