Zuurkool is een procedure waardoor u niet alleen de houdbaarheid van groenten kunt verlengen en ze de hele winter kunt gebruiken bij het koken, maar ook hun smaak aanzienlijk kunt verbeteren. Om het preparaat echter lang te bewaren en de smaak van het eindproduct niet teleur te stellen, moet de fermentatie op strikt gedefinieerde dagen worden uitgevoerd.
Het inmaken van kool is een procedure die honderden jaren oud is. Lange tijd slaagde het bestaan van het recept erin om een bepaald patroon te onthullen tussen de fase van de maan, de locatie van het hemellichaam in de sterrenbeelden en de smaak van het afgewerkte gerecht, de opslagduur ervan. Bijvoorbeeld bij het inmaken van kool bij volle maan, nieuwe maan of afnemende maan, blijken groenten vaak smakeloos, snel bederven, maar bij het uitvoeren van een procedure op een groeiende maan, en zelfs wanneer een ster in het sterrenbeeld Stier staat, Steenbok, Boogschutter of Ram, integendeel, de oogst is altijd aangenaam met zijn geweldige smaak. In 2018 zijn er nogal wat geschikte dagen voor het inmaken van kool, beschouw de meest gunstige daarvan.
In januari.
Besluit je in de eerste maand van 2018 te beginnen met zuurkool, kies dan hiervoor de periode van 18 t/m 29 januari. In deze dagen van de groeiende maan zal het werkstuk veel sappiger blijken te zijn. Maar van 3 januari tot 16 januari mag u groenten niet zouten, omdat de kans groot is dat het product faalt.
In februari.
In de laatste maand van de winter, wanneer het lichaam vooral vitamines tekort komt, zal zuurkool helpen om deze aan te vullen. Van 17 tot 28 zijn de gunstigste dagen voor de procedure, maar aan het begin van de maand wordt het niet aanbevolen om dit zoute product te koken.
In maart.
In deze lentemaand wordt het afgeraden om voor de 18e te beginnen met het fermenteren van kool, maar na het begin, tot 28 maart, zal de oogst goed zijn. Trek een van deze tien dagen uit voor het inmaken van groenten, dan zal het zeker niet teleurstellen.
In april.
Als je nog kool hebt verzameld in de vorige herfst in de bakken en je wilt het zouten, ga dan verder met de procedure van de 17e tot de 28e. Tijdens de groeiende maan zal het product sappiger blijken te zijn, zelfs als er niet erg verse groenten worden gebruikt - liggende.
In mei.
Mei is de maand waarin de eerste kroppen verse kool in de uitverkoop verschijnen. Met behulp van een variëteit die geschikt is voor fermentatie en het observeren van de maankalender, kun je een ongelooflijk smakelijke bereiding krijgen. Volgens de maankalender kun je groenten het beste fermenteren in de periode van 18 mei tot 29 mei.
In juni.
Juni - het begin van de zomer - de maand waarin vroegrijpe kool begint te rijpen. Hoewel het niet geschikt is voor fermentatie met daaropvolgende langdurige opslag, is het heel goed mogelijk om het voor een eenmalige snack te pekelen. De gunstigste dagen voor fermentatie zijn de periode van 14 tot 25 juni.
In juli.
Midden in de zomer kun je van 13 t/m 24 juli beginnen met het inmaken van kool. Maar het begin en het einde van de maand zijn daar niet de beste periodes voor. En over het algemeen is juli de rijpingstijd voor veel groenten, bessen en fruit, dus het is beter om vers fruit in het dieet op te nemen.
In augustus.
In augustus beginnen de koolsoorten in het middenseizoen te rijpen, die in de herfst meestal vers worden gegeten. Als er echter een wens is om dergelijke producten te fermenteren, ga dan verder, maar reserveer hiervoor slechts een dag in de periode van 13 tot 24.
In september.
Kool geoogst in september is geschikt om te beitsen, maar het is beter om zo'n oogst voor het nieuwe jaar te eten. Als je groenten inlegt van 10 tot 24 september (dagen van de groeiende maan), dan zal de kool tot de vorst niet bederven en kan deze worden bewaard tot de laatste dagen van december.
In oktober.
Het midden van de herfst is de beste periode voor het inmaken van kool, omdat op dit moment laatrijpe koolsoorten rijpen, die het meest geschikt zijn voor het inmaken. Over het algemeen is laatrijpe witte kool bijna altijd perfect gefermenteerd, maar als je een dag kiest voor de procedure van 10 tot 21 oktober, dan zal het resultaat zeker niet verstoren.
In november.
Voor het inmaken van kool zijn zelfs die kroppen die met lichte vorst zijn gevangen, geschikt. Om de blanco lang te bewaren en heerlijk te worden, kook je hem op maandag, dinsdag of donderdag op de groeiende maan. In november 2018 groeit de maan van de 8e naar de 21e.
In december.
Vergistingsprocessen in december zullen zo actief mogelijk zijn als de kool van de 8e tot de 20e wordt gefermenteerd. Er wordt aangenomen dat de lekkerste snack wordt verkregen in het midden van de cyclus van het groeiende hemellichaam - de maan. Deze datum valt volgens de maankalender in 2018 op 14 december.
