Dit is een van de meest populaire Peruaanse gerechten en kan naar onze smaak worden aangepast zonder minder interessant te worden. Dit gerecht is het "keurmerk" van de stad Arequipa, maar wordt in heel Peru bereid.
Het is nodig
- 4 grote rocoto pepers, dit is een Peruaanse peper, onderscheidt zich door zijn scherpte, maar in een aangepaste versie kun je een gewone Bulgaarse nemen;
- 400 gram gehakt, je kunt rundvlees, varkensvlees of gemengd gehakt nemen;
- 1 grote ui
- 2 grote rijpe tomaten;
- 400 gram zachte kaas (zoals "Philadelphia");
- 50 gram geroosterde pinda's;
- 1 eetlepel gedroogde peterselie, gemalen
- wat wijn- of appelciderazijn;
- 1 eetlepel plantaardige olie;
- zout, peper en kruiden naar smaak.
instructies:
Stap 1
Bereid de paprika voor: snij de bovenkant eraf (niet weggooien), verwijder de zaadjes. Maak binnen zoveel mogelijk ruimte vrij.
Stap 2
Snijd ui en tomaten in kleine blokjes. Pers de knoflook met een knoflookpers of hak ook fijn. Giet plantaardige olie in een koekenpan en bak de ui erin tot ze goudbruin zijn. Voeg een lepel appelcider of wijnazijn toe. Je moet geen gewone azijn nemen, het is beter om het helemaal zonder te doen.
Stap 3
Voeg gehakte tomaten en knoflook toe aan de ui, laat een paar minuten sudderen. Als de pan ondiep is, doe dan de groenten in de pan, voeg dan het gehakt toe en kook tot het half gaar is (20-25 minuten). Voeg op het einde peterselie toe.
Stap 4
Maal de geroosterde pinda's met een mes of blender. Om tijd te besparen, kun je meteen crushen. Voeg toe aan vlees met groenten, meng.
Stap 5
Vul elke paprika met de vulling. Leg de zachte kaas erop en dek af met de gesneden bovenkant. Zet in een voorverwarmde oven op 180 graden en bak 20-25 minuten.
