Bloemkool is een zeer gezond product dat voedingsdeskundigen en kinderartsen regelmatig aanbevelen om in het dieet op te nemen. Regelmatige consumptie van een groente die rijk is aan vitamines en mineralen, Omega 3-vetzuren beschermt tegen bepaalde ziekten, verbetert de stofwisseling. Niet iedereen houdt echter van gezond eten, vooral kinderen zijn vaak kieskeurig. En aanhangers van een gezonde voeding laten zich graag verwennen met originele gerechten. De vraag hoe je heerlijke bloemkool kookt, verliest nooit zijn relevantie.
Bloemkool: foto-, selectie- en bewaarregels
Als je heerlijke bloemkool wilt koken, is het belangrijk om een vers kwaliteitsproduct te kiezen - anders worden de gerechten bedorven. Overrijpe groenten die lang zijn bewaard, worden na het koken te zacht en plakkerig. Er zijn eenvoudige regels om te volgen bij het kopen en bewaren van bloemkool.
- De vorm van het fruit en de schakeringen van koolbladeren hebben weinig invloed op de smaak en sappigheid van het product, het belangrijkste is de versheid. De beste optie is een jonge kool.
- De bloeiwijzen van goede bloemkool hechten stevig aan elkaar, vertonen geen tekenen van uitdroging. De bladeren zijn dicht, diepgroen, niet gescheurd of traag.
- Koop geen groenten met donkere vlekken - dit is een teken van schimmelinfectie. Een gevlekt product kan snel rotten, voedselvergiftiging is mogelijk.
- De oude bloemkoolkop droogt op, verliest zijn sappigheid. Weeg twee op elkaar lijkende "koolkoppen" op je handen en pak de zwaardere.
- Als de bereiding van een bloemkoolschotel vertraging oploopt, wikkel de kool dan in papier en plasticfolie en prik hem op verschillende plaatsen voor. Het wordt aanbevolen om de papieren wikkel te vervangen omdat deze vocht absorbeert. Bewaar verse kool bij 0°C maximaal tien dagen in het groentevak, optimaal in een speciale versheidszone.
bevroren het best bewaard. Voordat de groente in de vriezer wordt geplaatst, moet deze als volgt worden verwerkt.
- Spoel de bloemkool grondig onder stromend water en verdeel in kleine bloeiwijzen (3-4 cm).
- Week de groenten een half uur in een oplossing van zout water (20 g per 1 liter) om te beschermen tegen insecten die zich in de trossen verstoppen (ze gaan drijven). Giet de bloemkool af en spoel hem nogmaals af.
- Blancheer de bloeiwijzen 3 minuten en dompel ze vervolgens tegelijkertijd onder in ijswater. Dit helpt de versheid, smaak en dichtheid van de groente te behouden, zodat u uw bloemkool op elk moment heerlijk kunt koken.
Nadat de vloeistof is afgetapt, schikt u de groenten in zakken en stuurt u ze naar de vriezer. Tijdens de winter zul je meer dan eens blij zijn met gezonde en smakelijke bloemkool, je kunt gemakkelijk recepten met foto's op internet vinden.
Bloemkool: heerlijke recepten
De beste manier om bloemkool heerlijk te koken en tegelijkertijd alle voedingsstoffen te behouden, is door een frisse salade te maken of je te beperken tot een warmtebehandeling van de groente gedurende 5-6 minuten. Soms kost het koken van kool meer tijd, maar dat maakt niet uit - het product is rijk aan voedingsvezels en heeft een positief effect op de darmmicroflora.
Om sappigheid en originele smaak aan de bloemkoolschotel toe te voegen, maakt u een snelle saladedressing: meng in een kom een half kopje olijfolie, een theelepel wijnazijn en zoete Dijon-mosterd (bijvoorbeeld het merk Maille). Breng op smaak met peper en zout. Week de bloeiwijzen van een kleine bloemkoolkop 7 minuten in gezouten kokend water, giet het vocht af en roer de groenten onmiddellijk door de dressing. Serveer gekoelde koolsalade met peterselie en gesnipperde rode uien.
In een pan kook je heerlijke bloemkool met het klassieke beslag op basis van bloem en eieren. Zet de bloeiwijzen in kokend water, kook gedurende 15 minuten en gooi ze dan weg in een vergiet. Klop een paar eieren (berekend voor 1 kg kool), zout naar smaak en voeg al roerend 50 g bloem toe. Smelt 2 eetlepels boter in een koekenpan. Doop de bloeiwijzen in het beslag, bak ze aan alle kanten bruin. Voordat u de bloemkool in beslag gebruikt, houdt u deze op een servet om overtollig vet te absorberen.
Blancheer de kleine bloemkoolroosjes 3 minuten en laat ze uitlekken in een vergiet. Snijd een grote ui in dunne halve ringen en bak tot de groente goudbruin is. Combineer de ui met gehakte kipfilet (300 g) en fruit alles (8-10 minuten). Maak een vulling: zout een half glas zure room naar smaak, peper, voeg een beetje kruiden toe voor de kip. Vet een bakplaat in met plantaardige olie en plaats de bloeiwijzen erop. Dek de helft van de pan af, leg er een laag vlees en uien op en giet de andere helft van de zure room erover. Bak de bloemkool met kip 30 minuten in de oven op 200°C.
Veel huisvrouwen zijn geïnteresseerd in het heerlijk koken van bloemkool in een slowcooker, omdat dit een handige en gemakkelijke manier is om je gezin snel te voeden. Eerst moet je een pond bloeiwijzen in een kom doen en de stoomkookmodus gedurende 15 minuten inschakelen. Voor diepvriesgroenten de stoomtijd met 5 minuten verlengen. Vul daarna in: meng een ei, een half glas mayonaise en dezelfde hoeveelheid geraspte kaas; fijngehakte peterselie en dille (35-40 g). Zout alles naar smaak en bedek de bloeiwijzen met het mengsel. Kook de bloemkool nog 20-25 minuten in de bakmodus in een slowcooker.
Het recept voor een rijke soeppuree is perfect voor wie niet van plakjes gezonde groenten houdt en heerlijke bloemkool wil koken. Verhit 25 ml plantaardige olie in een pan een beetje, doe er een glas gehakte prei in. Houd het resulterende mengsel gedurende 5 minuten onder constant roeren in brand. Doe daarna de bloeiwijzen van een kleine koolkop in een pan en laat 5-8 minuten sudderen.
Voeg 200 ml room en 600 ml kippenbouillon toe, op het puntje van een theelepel - koriander en een groot laurierblad. Kook de bloemkoolsoep gedurende 45 minuten, af en toe roerend, verwijder dan de lavrushka en blader door de schaal in de blender. Voeg zout en peper naar smaak toe, zet in een pan op het vuur om op te warmen. Serveer de soep warm met croutons, gekookte eierringen en kruiden.
Als het je is gelukt om heerlijke bloemkool te koken, ga dan meteen naar de tafel - eet het vers!
