Een makkelijke en niet-voedzame plantaardige delicatesse uit de Armeense keuken. Aubergine is natuurlijk voor velen een favoriete groente, omdat het makkelijk te bereiden is en lekker smaakt.
Het is nodig
- - 2 middelgrote aubergines
- - 3 tomaten
- - een halve bos verse koriander (kan vervangen worden door peterselie)
- - plantaardige (olijf)olie
- - zout peper
- - suiker, knoflook - naar smaak
- - azijn 9% - 1/2 theel.
instructies:
Stap 1
Was de aubergines grondig, snijd ze in de lengte door en snijd ze in kleine driehoekjes. Doe ze in een kom, voeg een beetje zout toe en laat 10 minuten staan om de bitterheid die inherent is aan deze groenten kwijt te raken.
Stap 2
Verwijder de schil van de tomaat. Dit gaat heel eenvoudig: maak een inkeping aan de bovenkant en dompel deze een paar minuten onder in kokend water en daarna meteen in heel koud water. De huid laat gemakkelijk los. Vergeet niet ook de steel af te snijden! Snijd de tomaten in driehoeken ter grootte van degene waarin je de aubergine hebt gesneden.
Stap 3
Spoel de aubergines van overtollig zout, droog ze af met keukenpapier en bak ze in plantaardige olie tot ze een licht gouden tint krijgen. Plaats opnieuw op een papieren handdoek om overtollige olie te verwijderen.
Stap 4
Voeg gehakte tomaten, fijngehakte koriander, knoflook (pers of hak met een mes), zout en peper naar smaak en azijn toe aan de aubergine.
