Liefhebbers van alles wat nootachtig is, zullen niet kunnen voorbijgaan aan dit Europese dessert, dat vooral populair is in Spanje. Het enige nadeel is dat we een zeer nauwkeurige keukenweegschaal en thermometer nodig hebben, maar het resultaat zal het waard zijn, geloof me!
Het is nodig
- Op een tegel van 24x10 cm:
- - 172 g suiker;
- - 43 ml water;
- - 1 vanillestokje;
- - 172 g gemalen amandelen;
- - 29 g gecondenseerde melk;
- - 29 g vloeibare glucose;
- - 29 g room 33%;
- - 57 g van je favoriete noten.
instructies:
Stap 1
Kook watersiroop met suiker en vanillestokje. De temperatuur van de afgewerkte siroop is 116 graden. Kook de room met glucose in een aparte pan.
Stap 2
Meng gemalen amandelen met gecondenseerde melk in een mengkom op minimale snelheid. Voeg langzaam, zonder ophouden te interfereren, de room met glucose toe en filtreer vervolgens de hete siroop door het mengsel. Roer tot het is afgekoeld. Bijna helemaal aan het einde voegen we onze favoriete noten toe.
Stap 3
Bekleed de voorbereide vorm met bakpapier. Zet er een turron in en leg het een week onder de pers. Garneer bij het serveren met poedersuiker of noten.
