Wijn is een essentieel attribuut in elk feest. Deze levengevende drank is onderverdeeld in verschillende soorten, zowel volgens de bereidingswijze als volgens de ingrediënten die in de samenstelling zijn opgenomen, de druivensoort en de hoeveelheid suiker die voor de bereiding is gebruikt.
Moderne wijnen worden in verschillende smaken geproduceerd. Het type wijn hangt voornamelijk af van het type grondstof dat wordt gebruikt en de hoeveelheid suiker die aan de drank wordt toegevoegd tijdens de fermentatie. Volgens de laatste parameter kunnen de volgende soorten wijn worden onderscheiden:
- kantines, - nagerecht, - versterkt.
Tafelwijnen zijn op hun beurt droog, halfzoet en halfdroog. Ze worden meestal aan tafel geserveerd en in sommige landen zijn er tradities van het dagelijks gebruik van dit soort drank.
Wijn van hoge kwaliteit is goed voor de gezondheid (uiteraard met mate): het versterkt, normaliseert de stofwisseling en beïnvloedt ook de opname van eiwitten.
Dessertwijnen worden gepresenteerd in de vorm van zoet en halfzoet, zoals Cahors, Muscat, Tokay. Deze dranken zijn de meest voorkomende en meest gebruikte, Cahors staat bijvoorbeeld bekend om het verrichten van kerksacramenten.
Sterke dessertwijnen zijn Madeira, port, etc. Tijdens de bereiding wordt het wijnmateriaal constant in de zon verwarmd.
Druivenwijnen
Druivenwijnen zijn rood, wit of rosé en kunnen als volgt worden ingedeeld:
- Als de drank is gemaakt van een bepaald type druif, worden dergelijke wijnen variëteit genoemd.
- Saliewijnen worden gemaakt van verschillende druivensoorten en rijpen allemaal samen in één container, meestal op eikenhout.
- Blended wijnen bestaan ook uit meerdere druivensoorten. De kookmethode is echter opvallend anders. In dit geval vindt het mengen van soorten al plaats wanneer het sap is gefermenteerd en de eigenschappen van een halffabrikaat heeft gekregen.
Vintage wijnen
Afhankelijk van het tijdstip van bereiding zijn de soorten wijn vintage en gewoon. Gewone wijnen rijpen maximaal een jaar en zijn relatief goedkoop. Ze zijn het vaakst te vinden in de schappen van de meeste winkels. Deze wijnen zijn speciaal gemaakt voor massaconsumptie.
Merkdranken kunnen tot 5 jaar rijpen. Deze wijnen worden door echte fijnproevers zeer gewaardeerd, ze zijn duur. Als de wijn meer dan 5 jaar is bewaard, met inachtneming van alle regels van wijnbereiding, worden dergelijke dranken inbaar en zijn hun kosten recht evenredig met de leeftijd van de fles. Collectiewijnen worden het vaakst gevonden bij Franse en Chileense merken.
Chileense wijnen (droog) staan niet alleen bekend om hun smaak, maar ook om de overvloed aan antioxidanten in hun chemische samenstelling.
Veel factoren beïnvloeden de kwaliteit van wijn. Het gebied waar de druiven groeien heeft een aantal van zijn onderscheidende factoren. De weersomstandigheden waaronder deze of gene variëteit groeide, kunnen de gelijknamige wijnsoorten totaal verschillend van smaak maken. Bij het kopen van een fles voor hun exclusieve collectie bestuderen echte kenners zorgvuldig de informatie over de rijping van de vruchten van deze partij druiven.
