Het nationale Marokkaanse gerecht is gemaakt van sperziebonen en couscouszaden. Kleine korrels couscous lijken qua smaak vaag op griesmeel. Daarom, bij afwezigheid van echte couscous, kun je het vervangen door een mengsel van griesmeel en maïsmeel.
Het is nodig
- - 150 g wortelen;
- - 150 gram rapen;
- - 600ml. kippen bouillon;
- - 500 g couscous;
- - 300 gram bonen;
- - 5 takjes munt;
- - 90 gram boter.
instructies:
Stap 1
We maken rapen en wortelen schoon en versnipperen. Zout, peper, giet kippenbouillon en laat sudderen (op middelhoog vuur - 10 minuten).
Stap 2
Giet de couscous in een handige kom, voeg koud water toe (zodat het de couscous bedekt). We houden de couscous een paar minuten in water, waarbij we regelmatig roeren om "aanplakken" te voorkomen.
Stap 3
Na verloop van tijd zullen de couscouskorrels opzwellen. We brengen ze over naar een pan met groenten, die we een half uur blijven sudderen.
Stap 4
Bereid bonen met munt apart. Leg ze hiervoor in gezouten water en kook tot de bonen gaar zijn. We doen de bonen in een vergiet en verwijderen een bosje munt. Voeg toe aan couscous en groenten.
Stap 5
Smelt de boter en giet deze een paar minuten over de schaal tot ze zacht is.
Stap 6
We verspreiden het gerecht met een glijbaan en decoreren met muntblaadjes.
