Oesters werden aan het begin van de 19e eeuw vooral gegeten door vertegenwoordigers van een arme bevolking. Naarmate de vraag ernaar groeide, begon hun aantal in de natuur af te nemen en begonnen de prijzen voor deze tweekleppige weekdieren te stijgen. Tegenwoordig worden oesters als een delicatesse beschouwd.
instructies:
Stap 1
De meeste soorten oesters zijn eetbaar en veel soorten kunnen rauw worden gegeten. De algemene vuistregel is dat kleine schelpdieren rauw worden geconsumeerd, terwijl grotere soorten worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden. Oesters kunnen worden gestoomd, gebakken of gegrild - het hangt allemaal af van uw wensen.
Stap 2
Om oesters te stomen, moet u ze onder koud stromend water afspoelen om eventueel vuil te verwijderen. Zoek naar open of gebarsten schelpen - dit geeft aan dat de schelpdieren niet meer leven en niet mogen worden geconsumeerd.
Stap 3
Giet ongeveer 5 cm water in een pan, breng aan de kook en voeg een half glas bier of een glas wijn toe voor de smaak. Plaats een metalen zeef of vergiet op de pan en leg de oesters in een rij erop.
Stap 4
Stoom de oesters ongeveer 5-10 minuten op middelhoog vuur. Als de mosselen klaar zijn, gaan de schelpen vanzelf open.
Stap 5
Een andere populaire manier om oesters te bereiden is grillen. Je kunt ze naar eigen inzicht in de ene helft van de schaal bakken, of helemaal geschild.
Stap 6
Om de schaal van de oester te verwijderen, moet je hem openen met een mes, hem stevig vasthouden in een beschermende handschoen of je hand in een handdoek wikkelen. Zodra het mes van het mes tussen de twee helften van de schaal komt, maakt u een roterende beweging die lijkt op het draaien van de contactsleutel in een auto. Verwijder daarna een helft van de schelp en snij met een mes de poot van de oester af.
Stap 7
Als je ervoor kiest om oesters in een halve schelp te grillen, kun je verschillende combinaties van ingrediënten gebruiken als smaakmakers en sauzen. De meest populaire combinaties zijn boter en knoflook, boter en sojasaus, een mengsel van boter, sjalotten, verse peterselie, kaas en peper, enzovoort.
Stap 8
Verdeel de kokkels op een grillrooster op middelhoog vuur, sluit het deksel en kook 5-10 minuten. Haal ze zo van de grill dat je het tijdens het koken gevormde sap niet weggiet.
Stap 9
Een derde, minder gebruikelijke manier om oesters te koken, is door ze in een pan te bakken. Hiervoor moeten de weekdieren volledig worden ontdaan van hun schelpen.
Stap 10
Combineer bloem, zout en zwarte peper. Klop 2 eieren lichtjes los in een aparte kom. Dompel de gepelde oesters in het eimengsel en vervolgens in het peper- en zoutmeel.
Stap 11
Verhit een koekenpan met veel plantaardige olie, leg de schelpdieren op een rij in de kokende olie. Kook op hoog vuur gedurende ongeveer twee minuten, of tot ze goudbruin zijn.
