In Rusland kwamen likeuren in de 17e eeuw in de mode en werden heel veel recepten uitgevonden. Likeuren en likeuren werden, samen met wodka, nationale Russische dranken. Helaas zijn ze bijna uit het winkelschap verdwenen, maar ze zijn heel gemakkelijk zelf te bereiden, vooral omdat zelfgemaakte likeuren gemaakt van vers fruit en bessen niet te vergelijken zijn met gekochte.
Frambozenwodka-likeur wordt namelijk bereid van frambozen (900-1000 g) en 1 liter wodka. Framboos is een bes met een korte houdbaarheid; er worden vroegrijpende likeuren van gemaakt. Giet wodka over de bessen, sluit goed af en laat vijf dagen trekken. Zeef vervolgens door een zeef of katoenen doek, gooi de pulp weg en voeg 0,5 kg suiker, vijf gemalen pimentkorrels toe aan de drank, voeg 2 el toe. eetlepels gemalen gedroogde kersen (kan worden vervangen door 4 eetlepels kersensap). Laat de likeur een week trekken, zeef opnieuw, giet in flessen, sluit af en laat staan tot gebruik.
Het geprefabriceerde schenken gebeurt op basis van een alcoholhoudend product, maar de mate is niet zo belangrijk, het is slechts een middel om de smaak te identificeren. Neem alle bessen, bijvoorbeeld frambozen, aalbessen, bramen, zure kersen in gelijke delen. Knijp het sap eruit, meng het met wodka in een verhouding van 2: 1, dat wil zeggen voor 1 liter sap - 0,5 liter wodka. Voeg 1 kg suiker toe, roer, giet in een glazen bakje en laat het een maand trekken.
Ryabinovka is misschien wel de meest bekende en populaire likeur. Wij bieden aan om het te koken volgens een oud recept. Lijsterbessen worden in de late herfst geoogst, wanneer ze licht ingevroren zijn. De lijsterbes moet twee nachtvorsten overleven, maar niet meer. Een ander kenmerk van de bereiding van de tinctuur: lijsterbes is een bes met een lange bewaring, er worden laatrijpe tincturen van bereid, met een rijpingstijd van 3-6 maanden. Voor 6 kg bessen heb je 3 kg suiker nodig. Giet 2 kopjes water bij de suiker en kook de siroop, laat een beetje afkoelen en giet de bessen erin. Gerechten, dit kan een kolf zijn, losjes sluiten en de infusie op kamertemperatuur laten staan. Wanneer de bes sterk begint te gisten, sist en "uitbreekt", giet je een glas halfzoete wijn in de likeur. Herhaal deze stap vijf keer.
Wanneer de brandewijn stopt met gisten en de bessen naar de bodem zakken, sluit dan de schaaltjes goed af en bewaar ze op een koele plaats tot de zomer. Een ondergrondse of warme kelder is ideaal. Zet de fles in de zomer buiten in de zon om hem op te warmen en zet hem een nacht in koud water om hem af te koelen. Herhaal dit twee keer, giet de cognac in een glazen bak en laat staan. Wanneer de drank helder wordt, voorzichtig om het neerslag niet te schudden, fles en sluit goed af. Hoe langer de cognac in de fles zit, hoe schoner en lekkerder hij zal zijn.
Het gieten van zwarte bessen is een uitstekende remedie tegen verkoudheid. Giet een kilo krenten met een liter wodka. Bereid siroop van een kilo suiker en een glas water, voeg het toe aan de drank en laat 30 dagen op een donkere plaats staan, af en toe schudden. Zeef en gebruik voor een koude één glas per dag of 1 eetl. lepel met een kopje thee of koffie. Niet alleen krentenlikeur, maar ook andere zelfgemaakte likeuren en likeuren hebben helende eigenschappen, ze kunnen als aperitief worden gebruikt.
