In de oosterse keuken worden kikkererwten actief gebruikt. Het wordt toegevoegd aan pilaf, gekookt en gebakken om als bijgerecht voor vlees te dienen. Je kunt er ook heerlijke salades van maken, vooral geschikt voor op een zomerse tafel.
Het is nodig
-
- 300 gram kikkererwten;
- 200 g tomaten;
- 50 gram tahin;
- een bos groenen;
- olijfolie;
- zout en peper.
- Voor tahin:
- 100 gram sesamzaadjes;
- 2 eetlepels olijfolie;
- 2-3 teentjes knoflook;
- een halve citroen;
- zout en peper.
instructies:
Stap 1
Koop alle ingrediënten die je nodig hebt. Maar als in de jaren 2000 kikkererwten vaak in grote supermarkten verschijnen, kunnen er problemen met tahini ontstaan. Tahini is een pasta die wordt gebruikt als smaakmaker voor de gerechten van de volkeren van het Midden-Oosten. Als je het niet in de dichtstbijzijnde winkel kunt vinden, maak het dan zelf klaar.
Stap 2
Doe de zaadjes van witte of zwarte sesam in een keukenmachine, giet er zonnebloem- of olijfolie bij. Maal de componenten tot een gladde massa. Pers citroensap, voeg toe aan het mengsel. Hak de knoflook heel fijn en voeg toe. Roer opnieuw. Als de pasta te droog is, giet er dan water in. Klop alles door elkaar. Dit mengsel kan direct worden gebruikt of in de koelkast in een gesloten container worden bewaard.
Stap 3
Kikkererwten aanpakken. Gedroogde erwten moeten van tevoren worden geweekt, ongeveer 12 uur voor het koken. Voeg het daarna toe aan kokend water en kook ongeveer een uur. Zout de erwten niet eerder dan 10 minuten voor het einde van het koken. Probeer ze voordat u de kikkererwten van het fornuis haalt. De erwten moeten hun vorm behouden, maar zijn gemakkelijk te kauwen. Spoel de afgewerkte kikkererwten in schoon koud water.
Stap 4
Snijd de tomaten in blokjes. Doe ze in een kom met de afgekoelde kikkererwten. Voeg naar wens gehakte kruiden toe, bijvoorbeeld basilicum of selderijblaadjes. Verse munt kan een interessante tint geven, maar je kunt het alleen op zichzelf zetten, zonder andere kruiden. Giet wat olijfolie bij de salade en voeg de tahinipasta naar smaak toe. Meng alles goed, zout en peper. Een goede toevoeging aan zo'n salade is Oezbeekse of Armeense puffy lavash, evenals pitabroodje. Het is beter om het brood voor het serveren op te warmen. Bessensap of sorbet is geschikt als drank.
