Zuringsalades zijn niet alleen lekker, maar ook gezond. Deze plant bevat veel vitamines en mineralen en heeft een genezende werking bij ziekten van het maagdarmkanaal, heeft ontstekingsremmende, anti-allergische, pijnstillende eigenschappen. Verse zuring, zonder warmtebehandeling, is het meest waardevol voor je lichaam.
Salade van zuring en radijs
Hak de zuring fijn, drie eieren, vijf tot zes stukjes radijs, bestrooi met gesnipperde uien. Giet, meng, breng op smaak met zure room.
Zuring en tomatensalade
Voor deze optie heb je een glas zuring in reepjes gesneden; vier middelgrote tomaten, in partjes gesneden; kruid; honderdtwintig gram feta-kaas in de vorm van blokjes; je kunt een beetje gehakte knoflook hebben. Doe alles in een slakom, overgiet met plantaardige olie.
Zuring en druivensalade
Neem een bos zuring, dille, peterselie. Schenk na het hakken een dressing van veertig gram olijfolie, een halve lepel (dessert) appelciderazijn en drie eetlepels licht opgeklopte zure room. Versier het voorgerecht met halve druiven (bij voorkeur donkere variëteiten), gekapt.
Zuring en vleessalade
Snijd een ui in reepjes, tweehonderd gram witte kool en gekookt rundvlees elk, tien tot vijftien blaadjes zuring. Marineer de ui een half uur in tafelazijn. Maal tachtig gram walnoten. Combineer alle samenstellende delen, meng met mayonaise.
Warme zuringsalade
Hak zuring, spinazie met een gewicht van ongeveer tweehonderd gram. Pers twee of drie teentjes knoflook door een pers. Snijd de schil van een halve citroen in de noedels. Smelt vijftig gram boter in een kleine steelpan, doe de voorbereide ingrediënten, behalve spinazie en zuring, en laat ze pas na een minuut in een kom vallen. Kook op laag vuur niet langer dan twee tot drie minuten. Serveer als zelfstandig gerecht of als toevoeging aan gevogelte en vis.