Aubergines hebben een gunstig effect op het werk van het hart, normaliseren het gewicht, zijn nuttig voor atherosclerose en gastro-intestinale aandoeningen. Daarom worden de vruchten actief gebruikt bij het koken. Ze worden gekookt, gebakken, gestoofd en gebakken in de oven.
Aubergine voorbereiden om te bakken
Geef bij het kiezen van een aubergine de voorkeur aan niet erg grote en egaal gekleurde groenten met groene staarten. Als de vruchten jong en vers zijn, hoeft u ze tijdens het koken niet te schillen en te klokken. Als de aubergines overrijp zijn, moeten deze acties worden uitgevoerd om jezelf te beschermen tegen corned beef, wat schadelijk is voor de gezondheid.
Zodat de afgewerkte aubergine niet bitter smaakt, het smakelijk en sappig wordt, is het noodzakelijk om ze correct te bereiden. Om dit te doen, snijdt u de groenten doormidden, bestrooit u ze met zout en laat u ze een half uur staan. Spoel ze na het verstrijken van de tijd af met koud water. Samen met het vrijgekomen sap verdwijnt alle bitterheid.
Als je groenten met een vulling kookt, dan moet deze apart tot half gaar worden gebracht, pas daarna de aubergines op en bak alles samen in de oven.
Aubergine in zure room
Dit is een snel en eenvoudig recept voor een heerlijke auberginesnack. Om het voor te bereiden, heb je nodig:
- 3 jonge middelgrote aubergines, - 300 gram zure room (25%), - 50 gram walnoten, - 3 eetl. eetlepels bloem
- plantaardige olie, - groentjes.
Was de groenten, snijd ze in cirkels van niet meer dan 1 cm dik, zonder te schillen. Plaats in een pan en giet kokend water uit een waterkoker zodat het water ze volledig verbergt. Laat 5 minuten staan, giet dan het water af en knijp zachtjes in de aubergine.
Giet bloem in een bord, rol de gehakte vruchten erin en bak ze vervolgens in een pan met toevoeging van plantaardige olie.
Leg de aubergines in een ovenschaal, bestrooi met zure room en bak ongeveer een half uur in de oven. Bak op dit moment de noten in een droge koekenpan, hak de kruiden fijn. Strooi de voorbereide ingrediënten vlak voor het koken over de groenten.
Aubergines kunnen worden geserveerd als een onafhankelijk gerecht, of samen met gestoofde groenten, vlees, aardappelpuree.
Gevulde aubergine
Om dit heerlijke en originele gerecht te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 4 kleine aubergines, - 250 gram kipgehakt, - 1 courgette, - 100 gram amandelen, - een halve citroen, - 3 eetl. een lepel mayonaise, - 1 ui, - 2 teentjes knoflook, - plantaardige olie om te frituren, - 1 gemberwortel, - groentjes.
Aubergines wassen met zuiveringszout, in tweeën gesneden. Haal het vruchtvlees uit het midden, snijd het in stukjes. Snipper de ui en knoflook.
Snijd de jonge courgette in middelgrote blokjes en bak ze in een pan met toevoeging van plantaardige olie. Voeg auberginepulp, knoflook en ui, zout toe en laat het resulterende mengsel ongeveer 5 minuten op laag vuur sudderen.
Maal de amandelen tot kleine kruimels. Pers het sap uit de citroen, rasp de schil en gember. Voeg alle ingrediënten (inclusief gebakken courgette met auberginepulp) toe aan het kipgehakt, zout, breng op smaak met mayonaise en roer.
Vul de aubergines met de resulterende vleesvulling, leg ze op een bakplaat en bak ze 40 minuten in de oven tot ze gaar zijn. Strooi er aan het einde van het koken fijngehakte kruiden over.
