Couscous wordt volledig ten onrechte granen genoemd. In feite zijn deze gouden kleine balletjes het dichtst bij pasta van durumtarwe. En net als zelfgemaakte pasta, kun je thuis je eigen couscous helemaal zelf maken.
Het is nodig
- - 1 stokje kaneel;
- - 1 laurierblad;
- - 1 kilogram griesmeel;
- - 1 theelepel zout;
- - 1 ½ eetlepel bloem;
- - 250 ml plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Giet ongeveer 250 ml gekookt warm water in een spuitfles. Combineer griesmeel met zout en bloem in een brede kom. Spuit het mengsel met vloeistof uit een spuitfles en roer in een cirkelvormige beweging met je handpalmen. Het griesmeel moet gelijkmatig worden bevochtigd en in kleine balletjes worden gerold.
Stap 2
Doe het griesmeel in een zeef met gaatjes van ongeveer 0,25 mm in doorsnee en plaats het boven een andere kom. Wrijf met een lepel of spatel het natte griesmeel door een zeef.
Stap 3
Breng een paar liter water aan de kook en doe er kaneel en laurierblaadjes in. Plaats kookgerei op de opstijgende stoom. Stoom het griesmeel gedurende 15 minuten, onder voortdurend roeren, om te voorkomen dat het grote klonten vormt. Dek af en kook nog ongeveer 30 minuten, roer elke 5-7.
Stap 4
Doe de couscous verkregen uit griesmeel in een kom, meng met boter en pluis voorzichtig met een vork. Het op deze manier verkregen product is in de koelkast, afgedekt met huishoudfolie, 2-3 dagen houdbaar.
Stap 5
Doe de couscous terug in de dubbele boiler en kook nog eens 15 minuten, en zeef dan opnieuw door een vergiet. Huisgemaakte couscous is klaar.
