Mee eens dat we vooral in de winter honing gebruiken, die zo handig is bij verkoudheid. Maar hoe eet je een pot van drie liter in één seizoen? Zal hij daarna verdwijnen?
Het antwoord op deze vraag hangt vooral af van waar de honing is gekocht en hoe deze is gemaakt. Als je een pot met een merksticker in een winkel hebt gekocht, moet de houdbaarheidsdatum erop worden vermeld. GOST regelt deze aantallen duidelijk: van acht maanden tot een jaar. Het is toegestaan om honing twee jaar in een luchtdichte verpakking te bewaren. Dus als de fabrikant op het etiket een langere houdbaarheid heeft aangegeven, dan kan dat als oneerlijk worden beschouwd.
Smaak of voordeel?
Dit met betrekking tot staatsnormen waaraan fabrikanten moeten voldoen. Als honing op tijd is verzameld, en niet eerder dan de vervaldatum, als het is gemaakt zonder onnodige toevoegingen, kan dergelijke honing heel lang worden bewaard. Amateur-imkers die zelf bijen fokken, geloven dat honing eeuwig kan meegaan.
Misschien is dit zo. Maar na verloop van tijd begint zelfs honing van hoge kwaliteit zijn heilzame eigenschappen te verliezen, waarvoor het zo wordt gewaardeerd. Honing helpt immers bij hoesten, voorkomt hart- en vaatziekten, heeft een gunstig effect op het werk van het maag-darmkanaal, verbetert de vitaliteit van het lichaam als geheel en werkt kalmerend als het voor het slapengaan wordt ingenomen. Maar zelfs als het genezende vermogen geleidelijk afneemt, blijft het eetbaar en smakelijk.
Weg van de zon
Het komt echter voor dat honing een zure smaak kan krijgen en schuimig kan worden. Dit zijn duidelijke tekenen van honingbederf. En de reden hiervoor is onjuiste opslag. In de korf bederft honing helemaal niet. Noch zuurstof noch micro-organismen dringen daar binnen. Wanneer de honingraat wordt geopend, wordt de strakheid verbroken. Om het zo lang mogelijk te bewaren, is het belangrijk om het uit de zon te bewaren, in een afgesloten container, met een lage luchtvochtigheid en een temperatuur van niet meer dan twintig graden. Meestal wordt honing op een donkere plaats bewaard waar het niet erg heet is. Het wordt ook niet aanbevolen om honing in de koelkast te bewaren, hoewel dit de houdbaarheid niet negatief zal beïnvloeden. Het punt is dat kou het proces van honingkristallisatie versnelt, wat onvermijdelijk is. Trouwens, veel mensen zijn bang voor gekristalliseerde honing, omdat het van slechte kwaliteit is. In feite is dit een natuurlijk proces, en als honing enkele maanden vloeibaar blijft, is het integendeel vervalst. De enige uitzondering is acaciahoning.
